¿Cuántos minutos es el mejor momento para cocinar pescado al vapor?

El tiempo para cocinar pescado al vapor generalmente se calcula a partir del momento en que hierve el agua de la olla. Los diferentes tipos de pescado y pescado de diferentes tamaños requieren diferentes tiempos de cocción al vapor, normalmente entre 8 y 15 minutos.

Por ejemplo, una lubina común que pesa entre 500 y 600 g suele cocinarse al vapor durante 12 minutos; un rodaballo común que pesa unos 750 g necesita cocinarse al vapor durante unos 15 minutos. El pescado mandarín común en el mercado, que pesa unos 750 g, debe cocinarse al vapor durante unos 10 minutos.

Notas sobre el pescado al vapor:

Asegúrese de esperar hasta que hierva el agua de la vaporera antes de cocinar el pescado al vapor, para que el pescado se cocine al vapor más rápido y la carne quede más tierna. Si el pescado se cuece al vapor en agua fría, la proteína del pescado se endurecerá lentamente en el vapor que se calienta gradualmente y el tiempo de cocción al vapor en agua fría será más largo, por lo que el pescado al vapor envejecerá y tendrá peor sabor.

Si se añade sal al pescado al vapor al principio, hará que la proteína del pescado se encoja y reduzca la ternura de la carne de lubina. Después de cocinar al vapor, puedes verter la salsa. El pescado utilizado para cocinar al vapor no debe ser demasiado grande y, en general, es mejor controlarlo en unos 600 gramos. Todo el volumen es hermoso y el calor es fácil de controlar.