¿Por qué las naranjas se vuelven amargas cuando se calientan?

Las naranjas pertenecen al género Citrus, y su sabor amargo contiene un amargor especial de limón, que se descompone después del calentamiento, por lo que las naranjas se vuelven amargas.

Los estudios han demostrado que beber tres vasos de jugo de naranja al día puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Las naranjas tienen sabores ligeramente diferentes según la región. Las naranjas del área de Huguang tienen un bajo contenido de ácido, mientras que las del área de Huguang. la zona del río Yangtze tiene una acidez ligeramente mayor.

Los cítricos que conocemos, como las mandarinas de Wenzhou, las mandarinas de plátano, las mandarinas rojas, etc., son en su mayoría híbridos de naranjas y mandarinas. La cáscara es más difícil de pelar que las naranjas, pero más fácil que las naranjas. que hay que cortar con un cuchillo. Los jugos de cítricos son ricos, moderadamente agridulces y ricos en nutrientes como azúcar, ácidos orgánicos y minerales.

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La limonina y otros compuestos similares son los principales causantes del sabor amargo de los cítricos. Investigadores han desarrollado un método para eliminar los limonoides del zumo de naranja mediante el uso de polímeros. películas y otros productos. Los análogos de limonida existen principalmente en los frutos de las plantas Rutaceae, como el pomelo mandarina (naranja ombligo, mandarina, naranja), etc.

El contenido en el corazón del fruto (semilla) es mayor, y el contenido en la cáscara es menor (alrededor de 1/10.000 a 5/100.000). Hay alrededor de 50 tipos de compuestos de limoneno aislados e identificados de las plantas de cítricos. Los más comunes incluyen limonoides (limonoides, limomina), nomilina, nomilina desacetilada, obacunona, ácido nomilínico, etc. Todos son triterpenos con compuestos de furano.

People's Daily Online Las naranjas, las naranjas y los pomelos son muy diferentes en nutrición

Enciclopedia Baidu - Limonina