¿Por qué la masa se vuelve pegajosa?

Si hay demasiada agua en la masa, o la masa no está bien amasada, puedes agregar un poco de harina seca para neutralizarla adecuadamente, o puedes usar palillos para revolverla antes de amasarla.

Antes de amasar, puedes aplicar una fina capa de aceite para ensalada en tus manos y en los utensilios de horneado que vayas a utilizar. Ten cuidado de no usar demasiado, solo un poco. También hay que tener en cuenta la temporada a la hora de amasar. Como la humedad en verano es mayor que en invierno, puedes reducir el contenido de agua unos 10 gramos para que la masa no se pegue a tus manos.

Datos ampliados:

Notas:

Pon la harina en un recipiente, añade agua con la mano izquierda, sujetando la herramienta con la derecha, revuelve mientras añadiendo agua hasta que quede una masa homogénea. Durante el proceso de mezclado, este debe ser lento al principio y luego rápido, en la misma dirección. El método de mezcla se utiliza a menudo para hacer fideos calientes y fideos con pasta de huevo en pasta.

Coloca la harina sobre la tabla de cortar para formar una forma con un medio fino y bordes gruesos. Vierte agua y varios accesorios en el medio y revuelve gradualmente de adentro hacia afuera hasta que forme una forma de copo de nieve. agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva hasta formar una masa. La masa de agua y aceite se suele mezclar con agua.

People's Daily Online - Cómo elegir harina para hacer pasta

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