¿Cuáles son las delicias en los callejones de Shanghai, bocadillos en los callejones de Shanghai?
Pastel de Begonia
El pastel de Begonia es un snack tradicional chino Han en Shanghai. Se elabora con un molde especial relleno de lechada y horneado. El pastel tiene forma de flor de manzano silvestre, de color rojo violáceo, dulce y suave, y tiene un color, aroma, sabor y forma excelentes. Como el "Pastel de flor de ciruelo" de Suzhou, es un postre colorido con una larga historia y es muy. popular entre el público.
Concha de Cangrejo Amarillo de Shanghai
Pertenece a la cocina de Shanghai. Fundada a principios de la década de 1920, es famosa por sus huevas de cangrejo cocinadas por Shanghai Luochunge y Wuyuan Bakery. Está hecho de masa de hojaldre y masa fermentada, y se convierte en una torta redonda y achatada. Se pega una capa de semillas de sésamo en la superficie de la torta y se hornea en la pared del horno. Los rellenos van desde salados hasta dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, polvo de cangrejo, camarones, etc. Los dulces incluyen azúcar, rosas, pasta de frijoles, pasta de azufaifa, etc. Debido a que el pastel tiene la forma de un caparazón de cangrejo y su color es tan rojo intenso como la parte posterior del caparazón del cangrejo cuando se cocina, se le llama "amarillo de caparazón de cangrejo".
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao, anteriormente conocido como Nanxiang Big Meat Steamed Buns, también se conoce como Nanxiang Xiaolongbao y Nanxiang Xiaolong Steamed Buns. Está ubicado en Nanxiang, distrito de Jiading, Shanghai. La especialidad tradicional de la ciudad es famosa por su piel fina, carne tierna, jugosidad, sabor fresco y hermosa forma. El relleno de Nanxiang Xiaolong está hecho de salsa de carne intercalada con carne de pierna y se prepara simplemente espolvoreando un poco de jengibre picado, gelatina de piel de carne, sal, salsa de soja, azúcar y agua; la piel está hecha de harina refinada sin fermentar;
Wontons pequeños
Los wontons pequeños también se llaman dumplings Huai y wontons de crepe. Son un bocadillo famoso del pueblo Han en el área de Jianghuai. Tienen piel fina, rellenos tiernos y deliciosos. sopa. Debido a que la piel es delgada, el relleno interior se puede ver a través de la piel y la superficie arrugada de los pequeños wontons es homofónica a "crepé", por lo que también se les llama crepé wonton.