El enfoque de “más frescura” de Shanghai
Xiandu Xian es un plato tradicional famoso originario de Anhui (antiguo Huizhou) y pertenece a la cocina Hui. Este plato tiene un sabor salado y fresco, la sopa es espesa y blanca, la carne crujiente y grasa, los brotes de bambú son fragantes y tiernos y el sabor es fuerte. Diferentes lugares tienen diferentes prácticas basadas en la cultura y los gustos locales, y los ingredientes pueden aumentar o disminuir, pero básicamente incluyen brotes de bambú (los brotes de bambú de invierno también se pueden usar como método original de la cocina de Anhui), carne de cerdo (incluidas varias partes), tocino, jamón, hojas blancas, lechuga, etc. Ingredientes.
Es principalmente una sopa a base de brotes de bambú y láminas de panceta de cerdo fresca y salada. "Marinado" se refiere al tocino salado; "fresco" se refiere a la carne fresca (pollo, pezuñas, costillas, etc.);
Preparación del alimento
Ingredientes: 200 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 125 gramos de brotes de bambú y 200 gramos de tocino.
Condimento: 10g de cebollino, 5g de vino de arroz, 4g de sal, 2g de glutamato monosódico.
Pasos de elaboración
1. Lavar la panceta, cocerla y cortarla en trozos.
2 Lavar las piernas de cerdo saladas y cortarlas en trozos. por separado
3. Use una cacerola, agregue agua, carne de cerdo y tocino a la olla, hierva a fuego alto
4. la carne a fuego medio hasta que esté medio cocida, luego agregue los brotes de bambú, la sal y el glutamato monosódico, continúe cocinando, retire la espuma y retire las cebollas.