Recetas caseras de carne de cerdo envuelta en cazuela a la antigua usanza del noreste
Algunas personas decían que la forma en que cocinaba la carne en la olla estaba mal, la harina y el almidón no estaban claros y usaba pasta de tomate. ¿Qué lo hace auténtico? ¿Te atreves a decir que lo estás haciendo en el Noreste de China? Algunas personas dicen que son del Nordeste y lo son desde pequeños. No pude evitar reírme de eso. Muy interesante.
De hecho, muchas personas no han descubierto la forma correcta de hacer cerdo Guobao. Si quieres conseguir un sabor auténtico, ¿deberías utilizar almidón o harina? Sólo cuando se utiliza el polvo adecuado puede resultar ácido, dulce, apetitoso y crujiente. Si no se usa correctamente, se puede tragar fácilmente. Si también desea descubrir el método, puede continuar leyendo.
Requeridos: zanahorias, cebollas, jengibre, cilantro, solomillo de cerdo, fécula de patata, azúcar, vinagre blanco, sal, pimienta blanca, vino de cocina, aceite.
1. Déjame decirte que debes utilizar almidón para dimensionar la carne. Es un gran error utilizar harina como almidón, que es el auténtico método tradicional.
2. Preparar 200g de fécula de patata, verterla en un recipiente, verter agua, remover hasta que no queden partículas y dejar reposar unos 15 minutos. Durante este tiempo, primero trituramos todas las zanahorias, las cebolletas y el jengibre, luego cortamos el cilantro en trozos pequeños, luego lavamos el lomo de cerdo y lo cortamos en trozos grandes de unos 4 mm.
3. El lomo debe marinarse simplemente, lo que puede eliminar el olor a pescado y añadir sabor. Basta con añadir vino de cocción, pimienta blanca, un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos. Mientras reposa el almidón de patata, la carne está casi marinada. El almidón de patata reposado tiene una capa de agua en la parte superior y una textura muy dura en la parte inferior.
4. Echamos el agua en la capa superior, añadimos un poco de aceite, luego metemos el lomo y lo agarramos uniformemente con las manos. Debido a que el almidón de abajo es relativamente duro, debemos abrocharlo. Es difícil que el lomo esté completamente cocido. Almidón, se envolverá cada pieza y cada parte.
5. Echar aceite en la olla, calentarlo, poner las rodajas de carne en la olla y retirarlas con los palillos para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas y retirar. Cuando el aceite de la olla esté un poco caliente, ponga la carne, fríala durante 10 segundos y luego sáquela. La carne en este punto está muy crujiente.
6. Echar el aceite en la olla y dejar un poco. Agregue las cebollas ralladas, el jengibre y las zanahorias y sofría brevemente, luego vierta la salsa agridulce. ¿Cómo hacer salsa agridulce? Simplemente agregue 40 gramos de azúcar blanca y 40 gramos de vinagre blanco. Si quieres que quede mejor, también puedes agregar un poco de salsa de soja, verter la salsa agridulce, luego verter la carne, revolver uniformemente y ya está listo para servir.