¿Cuáles son los platos locales especiales en Shanghai?
Antigua Estación de Shanghai Esta es la antigua estación de Shanghai. Incluso si te escondes en el maduro y próspero distrito comercial de Xujiahui, nunca te olvidarán.
Y su ambiente interno es aún más digno de elogio. El aire se estancó instantáneamente, como si el tiempo regresara inmediatamente al antiguo Shanghai hace cien años. Las cortinas de borlas de color blanco puro, la chimenea retro tallada y los clavos de cobre en las sillas de madera de cuero suave son particularmente llamativos.
El aura antigua muestra su herencia e integración de clásicos lujosos y la cultura al estilo de Shanghai.
Mostrando el huerto ecológico de su huerto (auténticas tartas elaboradas por la gente local). Los vagones y locomotoras antiguos estancados del parque también sirven como restaurantes.
Son el carruaje Cixi (zona de fumadores) y el carruaje Soong Ching Ling (zona de no fumadores).
Laozhan opera cocina local de Shanghai de las décadas de 1920 y 1930, que no sólo puede mantener la tradición sino también mantenerse al día con los tiempos. No es sólo la tinta espesa lo que los lugareños pueden soportar.
Dirección: No. 201, Caoxi North Road, distrito de Xuhui (cerca de Nandan Road, salida 9 de la estación Xujiahui de la línea 1 del metro)
Consumo per cápita: 240 yuanes
Dianping: 4 artículos
Restaurante Jianguo 328: Un pequeño restaurante con solo más de 30 asientos, hay una larga cola todos los días. ¡Este es el restaurante visitado por el primer ministro británico Cameron!
Aunque el gorrión es pequeño, tiene los cinco órganos internos. Todo es culpa mía. El corazón es demasiado blando. La fragancia del osmanto y el arroz glutinoso es demasiado suave.
Una olla de grasa parece aceitosa y suave, pero tiene un sabor refrescante y fragante, así de sencillo. No hace falta decir que los fideos con aceite de cebolleta estaban terminados.
Dirección: 328 Jianguo West Road, distrito de Xuhui (cerca de Xiangyang South Road)
Consumo per cápita: 94 yuanes
Dianping: 4 artículos
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Nuestra cocina se especializa en técnicas de cocina estofadas, salteadas, guisadas y fritas, así como en técnicas de cocción al vapor y adobados. Cuando hablamos de nuestra comida, las cuatro palabras que nos vienen a la mente son "salsa roja espesa y aceitosa". De hecho, las características de nuestra cocina no se quedan ahí. Por ejemplo, al estofar en salsa de soja, no se añade polvo espesante, solo se utilizan ingredientes y condimentos, y se obtiene una textura y un sabor naturales controlando y ajustando el calor. El plato terminado es rico y fragante, y la salsa es tan espesa como pegamento.
Hablemos primero de algunos platos locales distintivos.
Mala suerte. "Cao" es la forma única de encurtir alimentos para el pueblo de Jiangnan, especialmente para el pueblo de Shanghai. A menudo comen gansos malos, pollos malos, pescado malo, edamame malo, etc. Nunca adivinarías en qué consiste la “mala comida”. Se elabora remojando intestinos de cerdo y otras partes en agua y encurtiéndolos en salmuera de baja calidad. Extremadamente delicioso e inolvidable después de comer.
Camarones fritos. Este plato local clásico de Shanghai, desde la selección de ingredientes hasta el bocado final, puede considerarse un manjar artístico, y los camarones fritos son muy particulares. Los camarones de río seleccionados deben tener un tamaño uniforme del tamaño de cada dedo meñique. Al cocinar, es necesario poner tres tipos diferentes de azúcar, a saber, azúcar de roca monosacárido, sacarosa disacárido y miel polisacárido, para que haya diferentes niveles de dulzor.
Círculo Cao Tou. La cabeza de hierba es nuestra alfalfa común, y el círculo es la cabeza del intestino grueso del cerdo, también llamado recto. ¿A qué saben estos dos alimentos juntos? Los círculos de hierba de este plato te dan la respuesta. El intestino grueso es graso pero no grasoso, fresco y dulce, y la hierba del fondo es buena para aclarar la boca y aliviar el aburrimiento.
Pescado mandarín estofado. El bagre, especialmente el bagre de río, tiene una carne tierna y es una gran prueba de la habilidad del chef. La dificultad para cocinar bagre es que el bagre de piel fina no se puede romper al sofreírlo, de lo contrario se arruinará su apariencia. Al comer calamares, es mejor no usar los dientes, sino la lengua para empujar la tierna carne del pescado hacia el paladar y experimentar plenamente su delicia.
Gambas y ginseng negro. Se dice que si el chef de esta cocina local sabe cocinar bien calamares estofados, camarones y ginseng negro, se le puede llamar "rey". Los pepinos de mar no tienen sabor a umami y saben a ingredientes quemados. Primero fría el Sichuan Wu en una sartén, luego agregue las chuletas de cerdo, el pollo pasto y otras materias primas con salsa de soja, agregue los camarones, el vino de arroz y el azúcar, guise y cocine juntos, luego espese un poco y cubra con aceite de cebollino caliente, que es fragante.
El aceite vegetal local de Shanghai tiene mucha salsa roja, es delicioso y tiene un regusto largo.
Aquí me gustaría presentarles a mis amigos algunos platos clásicos:
1. Camarones fritos
Los camarones de río fritos utilizan ingredientes exquisitos, están cuidadosamente cocinados, son de buena calidad y de gran tamaño. en tamaño. El color es rojizo, el sabor es suave y delicioso.
2. Pasta de anguila oleosa
Como su nombre indica, la pasta de anguila oleosa todavía cruje en el aceite cuando se sirve. La pasta de anguila es rica en sabor, rica en nutrientes y particularmente nutritiva.
3. Cerdo estofado
El cerdo estofado de Shanghai es de color rojo brillante, graso pero no grasoso, crujiente pero no podrido, tiene un sabor suave y está lleno del rico sabor de Jiangnan.
Abroche tres alambres
Como representante clásico de este tipo de comida, Kousansi ha aparecido en el documental gastronómico "A Bite of China" y es aclamado como una perfecta obra de arte. Un doble disfrute para la visión y el gusto de las personas.
5. Caotouquan
A los habitantes de Shanghai les gusta el Caotouquan, un plato local. La cabeza de hierba se refiere a la alfalfa y la cabeza de hierba se refiere al intestino grueso del cerdo. El círculo de la cabeza de hierba tiene una forma hermosa, con una combinación perfecta de morado y verde, y tiene un sabor delicioso.
6. Pescado ahumado de Shanghai
Durante el Año Nuevo y las fiestas, siempre hay un plato importante en la mesa de los shanghaineses: el pescado ahumado, que es salado y delicioso, con excelente sabor y sabor. es profundamente amado por la gente.
7. Pollo hervido
El pollo hervido tiene una piel tierna y crujiente, una sopa rica, un sabor original, una fragancia completa y un regusto prolongado.
8. Chuletas de cerdo agridulces
La gente de Shanghai cena la víspera de Año Nuevo y entretiene a los invitados, y su guarnición favorita son las chuletas de cerdo agridulces. Las chuletas de cerdo agridulces son de color rojo, de sabor suave, agridulces, buenas para el bazo y como aperitivo.
La cocina local de Shanghai no es muy diferente de la cocina de Huaiyang y de la cocina de Suzhou, y es una rama de ellas. La característica principal es la salsa roja espesa y aceitosa, que incluye agua estofada, panceta estofada, agua estofada, anillo de hierba, pepino de mar con aceite de cebolleta, ginseng negro grande y camarones, camarones fritos, pollo hervido, carne asada con leche del sur, cubo podrido, etc. . La mayoría de ellos provienen de la cocina de Jiangsu y algunos de la cocina de Ningbo. También hay sopa de soja y cerdo desmenuzada, que sigue siendo un plato casero para los shanghaineses.
1. Pescado ahumado de Shanghai 2. Pollo desmenuzado salado de Shanghai 3. Agua estofada.
¿Cuáles son los platos locales especiales de Shanghai?
Shanghai tiene muchas cocinas, que reúnen cocinas de todo el país, incluidas varias recetas de comida occidental. Pero hay una cocina local única en Shanghai, que es la cocina local de Shanghai, que presta atención a la salsa roja espesa y aceitosa, el color intenso y el sabor fuerte. El uso de azúcar y salsa de soja es más fuerte y el sabor es rico y delicioso. Por ejemplo, el puesto de callos estofados que se muestra arriba es un plato hecho con la parte media de la carpa herbívora, cocido con flores y estofado con un cuchillo. Muy popular entre los lugareños y a mí también me gusta.
Cangrejo de río empapado en aceite: Partir el cangrejo de río por la mitad, untarlo con almidón, poner la cáscara del cangrejo en la sartén con aceite y freír hasta que esté cocido, luego estofarlo con vino de arroz, pimienta y azúcar. Generalmente arde durante 40 minutos a 1 hora. No hay mucha carne en el cangrejo peludo, pero está bien cocida y es muy deliciosa.
Cerdo estofado Bai Ye: El cerdo estofado es un plato que se cocina en casi todo el país, pero este plato elaborado con piel de tofu y cerdo estofado es sólo un plato local en Shanghai. La carne está rica y el nudo veneciano absorbe la carne.
Calamares estofados: Igual que el puesto de callos estofados de arriba, excepto que el ingrediente es la cola de carpa herbívora. Cortar el rabo con un cuchillo para flores y sofreír en azúcar moreno. La cola del pescado nada a menudo, por lo que la carne es tierna y fragante, y su sabor es infinito.
Cao Touquan: Tripas de cerdo estofadas. El intestino de cerdo estofado se coloca en el medio del plato y el anillo exterior está hecho de cocina local de Shanghai. La cabeza de hierba frita es un plato local muy especial.
Cabeza de león estofada: Plato de cabeza de león desde Yangzhou hasta Shanghai. Este plato se ha mejorado para que tenga un sabor a estofado más fuerte. Las albóndigas hechas de carne picada se fríen y se queman, dejándolas gordas pero no grasosas. La herradura es refrescante y cada bocado es un placer.
Camarones fritos: Este platillo utiliza como materia prima pequeños camarones de río, se fríen dos veces para separar la cáscara y la carne, y luego se fríen con salsa de soya, azúcar y esencia de pollo. Salado pero dulce, las cáscaras de los camarones están crujientes y la carne de los camarones es crujiente y tierna.
Pasta de anguila: Cocer la anguila, desmenuzarla con brochetas de bambú, poner en la olla manteca de cerdo, añadir la cebolla picada y el jengibre junto con la anguila frita desmenuzada, añadir la salsa de soja, el azúcar, cocinar juntos el vino de cocción, espese con almidón y finalmente espolvoree la pasta de anguila frita con granos de pimienta, ajo rallado y cebollas verdes ralladas, vierta aceite caliente encima y llene la habitación de fragancia.
Estos son algunos platos locales de Shanghai que compartí. Espero que te gusten.
La cocina local de Shanghai es la cocina de Shanghai. Las características de la cocina de Shanghai son: salsa roja espesa y aceitosa, fresca y salada, suave y deliciosa, y dulce.
He estado en Shanghai durante 30 años. He comido mucha comida de Shanghai y aprendí a cocinar mucha comida de Shanghai. Hoy presentaré varios platos locales con características de Shanghai.
El pato en salsa es un plato famoso en Shanghai. Se corta en trozos y se sirve como plato frío. El método de preparación generalmente consiste en cocinar el pato entero lavado con especias, azúcar de roca y salsa de soja hasta que quede pegajoso, envolver la carne de pato con las especias, luego enfriarlo, cortarlo en trozos y ponerlo en un plato.
El sabor del producto terminado es rojo y brillante, salado y dulce, fresco y delicioso.
La forma de ahumar pescado es cocinar la salsa con antelación. Luego corta la carpa herbívora en rodajas gruesas, ponla en aceite, fríela a fuego alto y sácala. Remojar en la salsa cocida durante media hora.
Este plato es crujiente y delicioso, ácido, dulce y salado, apto para aperitivos.
Los camarones de río fritos son un plato famoso de Shanghai. Freír rápidamente las gambas de río en el aceite caliente durante 1 minuto y luego retirar. Después de sofreír la cebolla y el jengibre, blanquear las gambas de río en sal y azúcar unas cuantas veces.
Este plato es de color rojo brillante, con cáscaras de camarón crujientes, carne de camarón fresca y tierna, salada y dulce. Este plato es adecuado como aperitivo.
Las especialidades de Shanghai incluyen tofu estofado Sixi, tofu salado, hígado de cerdo en salsa y más.
Me gusta mucho la comida shanghainesa. Sabes, me encantaba la comida de Sichuan.
Hoy les presentaré brevemente estas especialidades de Shanghai. Los amigos interesados pueden hacerlo en casa. El método es simple y no complicado.
Una vez que aprendas a cocinar, sabrá mejor. ¿Se pueden utilizar los platos anteriores para entretener a los invitados?
¡Shanghai no tiene cocina propia! La llamada cocina de Shanghai debe presumir de convertirse en un manjar local al absorber las características locales. Sus propias ciudades son una mezcolanza. Es solo que los muelles actuales de Shanghai se están expandiendo constantemente y aquí se reúnen todo tipo de talentos. La llamada cocina local de Shanghai sigue los métodos de cocción de la cocina Huaiyang, la cocina de Sichuan y la cocina de Ningbo. ¡Se puede decir que ni un solo plato es auténtico de Shanghai! ¡Así que no seas descuidado todo el día!
Hoy en día, la cocina local de Shanghai no es tan deliciosa como la cocina de Suzhou. No importa a qué pequeño restaurante entre en Suzhou, el sabor siempre es exquisito, delicado y pequeño. El aceite de Shanghai es demasiado espeso, la salsa demasiado roja y el sabor demasiado fuerte e insípido.
¡Principalmente cocina local de Suzhou y cocina de Yangzhou Huaiyang!