¿Cómo hacer tres pieles de tofu frescas?
Ingredientes
Ingredientes: 50 g de judías mungo, 150 g de arroz, 100 g de arroz glutinoso, 1 muslo de pollo, 6 gambas nuevas frescas, 2 champiñones, 1/2 zanahoria, maíz cocido Apropiado cantidad de granos, 2 huevos.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja fresca de junio, 1 cucharada de salsa de ostras Veda Mei, cantidad adecuada de sal y pimienta, 2 cebollas verdes.
Método de trabajo
Proceso de elaboración de la leche de arroz de frijol mungo:
1.
2. Prepara 100 gramos de arroz (consejo 1: la proporción de frijoles mungo y arroz es 1:2).
3. Poner los frijoles mungo y el arroz en un bol, añadir agua y dejar en remojo durante 1 hora. Los frijoles mungo y el arroz remojados pesan 190 gramos.
4. Ponga el arroz remojado y los frijoles mungo en el recipiente para pulpa del procesador de alimentos, agregue 380 gramos de agua y encienda la electricidad para hacer leche de arroz de frijol mungo (consejo 2: la mezcla de arroz remojado). frijol mungo, arroz y agua (la proporción en peso es 1:2).
5. Utilice un colador de malla con fugas para filtrar los restos de frijoles (Consejo 3 de Huixin: tamice la leche de arroz para filtrar los restos de frijoles y el sabor será más delicado).
6. Deje la leche de arroz de frijol mungo suave y libre de partículas de heces de frijol y use una cuchara para sacar la leche de arroz hasta darle forma estilizada (Consejo 4 de Huixin: La leche de arroz filtrada es igual de suave). como copos de nieve y no tiene partículas).
Proceso de cocción del arroz glutinoso;
1. Preparar 100g de arroz glutinoso.
2. Poner el arroz glutinoso en un bol, añadir agua fría y dejar en remojo durante 30 minutos.
3. Coloque una capa de tela vaporera sobre la vaporera que viene con la arrocera y ponga encima el arroz glutinoso remojado.
4. Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla interior de la arrocera, póngala en la vaporera, tápela, encienda y presione el botón de cocción para cocinar al vapor.
5. Cocinar al vapor hasta que el arroz glutinoso esté cocido, sacar el arroz glutinoso y dejar enfriar para su uso posterior.
El proceso de producción de zanahorias, maíz y camarones (Consejo 5 de Huixin: Los rellenos generalmente incluyen carne fresca, huevos frescos, camarones frescos; o una combinación de carne fresca, champiñones frescos y brotes de bambú frescos. Otros ingredientes Depende de usted. Yo uso uno más completo, por lo que es más rentable hacerlo en casa):
1. Use tijeras para cortar la pistola y los bigotes de los camarones, use una. palillo para quitar los intestinos de los camarones y pelar las cáscaras de los camarones.
2. Pon a hervir suficiente agua fría, añade las gambas nuevas sin cáscara y cocínalas.
3. Cocinar hasta que los camarones se pongan rojos y retirar con una espumadera.
4. Pelar y cortar en dados las zanahorias, y preparar una cantidad adecuada de granos de elote cocidos.
5. Hervir nuevamente el agua en la olla, agregar las zanahorias picadas y los granos de elote, cocinar a fuego lento durante 30 segundos, retirar y escurrir.
6. Coloca los camarones blanqueados, las zanahorias cortadas en cubitos y los granos de elote en un plato y reserva.
El proceso de deshuesar y cortar las piernas de pollo;
1. Lave las piernas de pollo y use un cuchillo para dibujar un círculo alrededor del extremo delgado de las piernas de pollo.
2. Introduce las tijeras en el corte que acabas de hacer y corta la piel y los tendones de las patas de pollo a lo largo de la circunferencia del extremo fino.
3. Utilice un cuchillo para cortar la parte gruesa de la pierna de pollo a lo largo de la pierna de pollo. Puede sentir la hoja tocando los huesos del interior.
4. Use sus manos para separar el pollo de las marcas de cuchillo marcadas en ambos lados, separe el pollo de los huesos, retire el extremo grueso y use un cuchillo para cortar la carne y los tendones conectados. hasta los huesos.
5. Los huesos de muslo de pollo y el pollo quedan completamente separados.
6. Cortar el pollo separado en cubos con un cuchillo.
Proceso de marinado de champiñones y pollo cortados en cubitos:
1 Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, sofreír las cáscaras de los camarones pelados hasta que se pongan rojas y sacar. las conchas de camarón.
2. Añade el pollo cortado en cubitos al aceite restante y sofríe con una espátula.
3. Freír el pollo hasta que cambie de color, cortar los champiñones en dados y añadirlos a la olla.
4. Usa una espátula para sofreír hasta que los champiñones estén fragantes y añade 2 cucharadas de salsa de soja fresca de junio.
5. Añade 1 cucharada de Salsa de Ostras Saborizada.
6. Añade medio bol de agua fría y cocina a fuego alto.
7. Llevar a ebullición la sopa de la olla, sacar 3 cucharadas de sopa con un cucharón y reservar.
8. Continúe hirviendo el resto de la sopa en la olla hasta que esté seca.
9. Sacar los champiñones marinados y el pollo cortados en cubitos y reservar.
El proceso de producción de tres tofus frescas;
1. Rompe dos huevos en un bol y rómpelos en huevo líquido con palillos.
2. Pon la olla a fuego alto y calienta el fondo de la olla, baja el fuego (fuego lento), moja un paño de cocina en una pequeña cantidad de aceite de cocina y unta uniformemente el fondo. la olla.
3. Vierta 3 cucharadas de leche de arroz de frijol mungo batida en la olla, sostenga el asa de la olla con las manos y gírela en una dirección para que la leche de arroz se extienda sobre el fondo de la olla. olla para darle forma de pastel.
4. Poner a fuego lento (fuego lento). Cuando la superficie de la masa esté solidificada, bajar a fuego lento (fuego lento) y verter una cantidad adecuada de huevo líquido sobre la masa. Cepille el huevo batido uniformemente con un cepillo y extiéndalo sobre la masa.
5. Esperar a que se solidifique la superficie del líquido del huevo.
6. Dale la vuelta al bizcocho, vierte una cantidad adecuada de huevo líquido sobre el bizcocho, utiliza un cepillo para esparcir el huevo líquido de manera uniforme y extiéndelo sobre el bizcocho.
7. Espolvorea la cantidad adecuada de sal y pimienta hasta que el líquido del huevo se solidifique.
8. Extienda una capa de arroz glutinoso al vapor uniformemente sobre la superficie del pan y luego espolvoree una cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo (tenga cuidado de no esparcir el arroz glutinoso por toda la superficie del pan). pan, dejar un cierto espacio alrededor).
9. Distribuya uniformemente una capa de champiñones marinados cortados en cubitos y pollo sobre la superficie del arroz glutinoso.
10. Extienda una capa de zanahorias, maíz y camarones de manera uniforme sobre el pollo con champiñones cortado en cubitos.
11. Utiliza el dorso de una espátula para aplanar todos los ingredientes.
12. Usa tus manos para doblar el espacio que queda en el borde del pan para formar una caja cuadrada de cáscara de huevo.
13. Dale la vuelta a la caja cuadrada de cáscara de huevo y vierte un poco de marinada por el borde de la olla.
14. Poner al fuego para reducir el jugo, picar las cebolletas y espolvorear sobre la piel del huevo.
15. Saca la sartén y corta la caja de cáscara de huevo con un cuchillo.