¿Cómo hacer salsa de pescado ahumado de Shanghai?

Ingredientes: pescado frito, cebolla, ajo, pimienta, anís estrellado, canela, laurel, aceite vegetal, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, vinagre balsámico, esencia de pollo, pimienta de Jamaica, pimienta blanca, agua.

1. Limpiar las branquias y las vísceras de la caballa fresca y reservar.

En segundo lugar, vierte en la sartén suficiente aceite para cubrir los trozos de pescado.

En tercer lugar, ponemos aceite en una sartén caliente y lo calentamos hasta que esté al 70% de temperatura. Añade los trozos de calamar y sofríe bien.

Cuarto, agregue una cantidad adecuada de agua a otra olla, ponga todos los condimentos excepto la esencia de pollo en la olla y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento para que los condimentos absorban la sabor.

5. Añade el pescado frito y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y agrega un poco de esencia de pollo al gusto.

En sexto lugar, es mejor dejarlo en remojo unas horas.