Cangrejo picante Xia Xiaochu
La respuesta correcta es sí, es azúcar. Aunque la gente Shu es buena con la comida picante, ¡eso no significa que otros solo coman comida picante! Como género clave de las ocho cocinas principales, la esencia de la cocina de Sichuan es un plato con cientos de sabores. Para sorpresa de todos, el azúcar es un condimento muy importante en la cocina de Sichuan y ha circulado ampliamente desde la antigüedad.
Mucha gente dice que el cerdo Dongpo es un plato de Jiangnan, y solo a los del área de Jiangnan les gusta agregar azúcar al cocinar, sin mencionar que Su Shi era un funcionario en el área de Jiangnan, pero no Olvídese de que Su Shi era de Sichuan. La carne de cerdo asada con azúcar es una costumbre del pueblo Shu. La comida actual de Sichuan es dulce, pero eso no significa que no la haya salada y deliciosa. En los restaurantes de salsa de chile, muchos platos se condimentan con azúcar.
Como persona contemporánea con gustos pesados, la dietoterapia de sabor ligero no puede curarme. La vida me ha arruinado una y otra vez. Un grupo de amigos se sienta en medio del río, disfrutando de la suave brisa y el vino, mientras la dulce y suave cocina de Sichuan puede ser picante o picante. No digas nada. Hoy mi tío fue a la cocina y te trajo carpa herbívora salada y pimienta. Espero que te diviertas. Naranja nijiao verde 10, ajo, pasta de frijoles rojos, cebolla verde picada, sal, salsa de soja.
En el primer paso, elige dos rodajas de cebolla verde anaranjada o rojiza y bátelas hasta obtener una pasta con una batidora, para que parezca pasta de cangrejo. Al elegir chiles, use mitad rojo y mitad amarillo, y una cucharada de pasta de frijoles rojos. Se utiliza principalmente para aumentar el enrojecimiento de la salsa de chile;
El segundo paso es hacer puré con una cabeza de ajo y se necesita una gran cantidad de aceite de cocina en una olla fría. Después de que hierva el aceite, poner la pasta de chile en la olla, bajar el fuego y sofreír gradualmente. Después de dos o tres minutos, agrega la pasta de frijoles rojos y sofríe nuevamente a fuego lento. Después de que desaparezca el aroma crudo de la salsa de chile y la pasta de frijoles Pixian comience a soltar su aroma, agrega el ajo picado y sofríe. fuego lento.
El tercer paso, después de que el ajo finalmente se haya revuelto uniformemente, estará listo para verter el pescado. La carpa herbívora se cuece rápidamente, pero se elimina fácilmente con agua hirviendo. Si se cuece al vapor, el tiempo será más largo. Llevará mucho tiempo terminar el trabajo en caliente y detallarlo.
Primero espolvorea un poco de salsa de soja para que la sal absorba el sabor, luego espolvorea una ola de cebolla verde picada, deja que el calor evapore la fragancia de la cebolla verde picada, espolvorea un poco de salsa de pimienta sobre el pescado. , tápalo mientras esté caliente y luego espolvorea unas cuantas cebollas verdes picadas. Está listo para servir ~ La carpa herbívora picante y fragante en salsa de pimienta está lista, si te gusta, puedes comprobarlo tú mismo ~ Consejos
He visto una receta de carpa cruciana fría antes. Más tarde lo descubrí y continué haciendo este plato después de usar una licuadora para hacer salsa de chile con los pimientos verdes. El sabor era aún más profundo y, a principios de otoño, los pimientos adquieren colores brillantes y se espolvorean con cebollas verdes. Muestra el tono de “lo más anaranjado, lo más anaranjado y lo más verde”.