¿Qué tipo de tofu apestoso hay en China?
El tofu apestoso en China incluye: tofu apestoso de Changsha, tofu apestoso de Shaoxing, tofu apestoso de Huizhou, tofu apestoso de Nanjing y tofu apestoso de Beijing.
1. Changsha Stinky Tofu
Changsha Stinky Tofu es una especialidad tradicional de Changsha, Hunan. Es uno de los manjares emblemáticos invisibles de Hunan. Es de color oscuro y está quemado. por fuera y tierno por dentro, fresco y picante, cuando hueles el hedor por primera vez, olerás el aroma y es tentador. Se entiende que el tofu apestoso de Changsha es tofu apestoso no fermentado. Utiliza tempeh, carbonato de sodio, champiñones, brotes de bambú de invierno y sal para hacer salmuera. El tofu preparado se remoja en salmuera.
2. Tofu apestoso de Shaoxing
El tofu apestoso de Shaoxing es uno de los famosos "tres olores" en Shaoxing. Se encurte con jugo de tallo de amaranto y se fermenta de forma natural. frito y servido con salsa picante especial, tiene un sabor picante y crujiente.
3. Huizhou Mao Tofu
El Mao Tofu es una especie de tofu apestoso exclusivo de Anhui. Tiene una textura suave y un sabor único. El método para hacer tofu peludo de Huizhou es cortar los cubos de tofu y ponerlos en tiras de bambú para que fermenten, que es el tofu peludo. Después de cocinar el tofu peludo, la proteína vegetal se convierte en una variedad de aminoácidos y tiene sabor. particularmente delicioso.
4. Tofu apestoso de Nanjing
El tofu apestoso de Nanjing es un snack en Nanjing y pertenece a los snacks de Jinling. Se entiende que hay dos tipos de tofu apestoso en Nanjing. Uno es el tofu tierno y blanquecino, que es blanco y se fríe en aceite hasta que esté dorado. Al comerlo, se vierte un poco de salsa de chile, salsa de sésamo, jugo de ajo, cilantro y cebolla verde. Y jengibre picado encima. Crujiente por fuera y suave por dentro.
5. Beijing Stinky Tofu
Beijing Stinky Tofu es un tipo fermentado de tofu apestoso, que se elabora añadiendo una cepa de tofu Mucor. El tofu apestoso de Beijing es un bocadillo que a muchos viejos habitantes de Beijing les encanta comer. En realidad, es tofu apestoso, es decir, tofu verde fermentado. Es de color gris, de textura suave y, a veces, tiene un olor que puede ser picante.