Las diferentes culturas alimentarias en todo el mundo conducen a diferentes métodos de cocción. ¿Tiene el "Banquete Manchú-Han" de China tal influencia en el mundo?
Además de Beijing, Chengde, Shenyang, Guangzhou, Chongqing, Yangzhou, Hong Kong y otros lugares han celebrado el "Banquete Manchú-Han", por lo que el director se apresuró a ir a Chengde, Hebei y Hangzhou, Zhejiang, para Recopila los menús del "Banquete Manchú-Han" y entrevista a personajes famosos de la cocina. Se descubrió que el "Banquete Manchú-Han" en varios lugares no sólo tiene diferentes platos, sino que también tiene diferentes características locales.
En particular, el "banquete Manchú-Han" en Guangdong y Hong Kong se ha desarrollado e innovado mucho, y los nombres de los platos son muy particulares. Es difícil saber cuál es el punto sólo por el nombre del plato. Por el contrario, los platos del "Banquete Manchú-Han" en el norte son más tradicionales.
Rastreando hasta la fuente, descubriendo el misterio del Banquete Man-Han
Para encontrar los documentos de "El Banquete Man-Han", los editores y directores visitaron el El Museo del Palacio, el Primer Archivo Histórico Nacional y la Biblioteca Nacional leen muchos materiales históricos. El "Banquete Man-Han" es un banquete a gran escala que se originó en la dinastía Qing. Al principio, el "Banquete Manchú-Han" apareció uno al lado del otro, y luego el "Banquete Manchú-Han" se combinó en uno, y finalmente se convirtió en el "Banquete Manchú-Han".
A finales República de China, el "Banquete Manchú-Han" desapareció gradualmente; no fue hasta los tiempos modernos que el "Banquete Manchú-Han" regresó a todo el país.
El registro histórico más antiguo del "Banquete Man-Han" se remonta al primer día del primer mes lunar en 1684 (el año 23 de Kangxi). Ese día, como de costumbre, se celebró un banquete a gran escala del Festival de Primavera en el Palacio Qianqing en la Ciudad Prohibida de Beijing. La diferencia con respecto a años anteriores es que debido a un edicto imperial emitido por el emperador Kangxi, "a partir del día de Año Nuevo, el banquete de cocina Han y el banquete de cocina manchú deberían estar llenos. Esta fue la primera vez que aparecieron uno al lado del otro en". el banquete del Festival de Primavera de ese año.
En el "Qing Huidian" de ese año, el "Banquete Han" y el "Banquete Manchú" se incluyeron en la etiqueta y el sistema dietético de la corte.
El Templo Guanglu en la Ciudad Prohibida era la institución que gestionaba las comidas del palacio en aquella época. De acuerdo con las regulaciones en ese momento, los asientos completos alojados en el Templo Guanglu se dividieron en seis categorías, los asientos Han se dividieron en primer, segundo y tercer nivel, y los asientos superior y medio se dividieron en cinco categorías. El plato principal del "banquete completo" es el cerdo entero asado, y el plato principal de la comida china debe tener nido de pájaro, que es el llamado plato de golondrina.