La principal fuente de sal comestible en China.
Well Salt es el pozo artesiano más famoso de la ciudad de Zigong, provincia de Sichuan, con una historia de más de 1.000 años. La sal gema se produce en Sichuan, Yunnan, Hubei, Hunan, Xinjiang, Qinghai y otros lugares. Shaanxi, Shanxi, Gansu, Qinghai, Xinjiang, Mongolia Interior, Heilongjiang y otros lugares tienen muchos lagos salados con una rica sal de piscina, el mayor de los cuales es la piscina de sal de Chaerhan en la cuenca de Qaidam. Según las estadísticas, la sal extraída de este estanque de sal es suficiente para alimentar a los 1.200 millones de habitantes de China durante más de 4.000 años.
Los recursos salinos incluyen la sal marina, la sal de lago y la sal gema. Nuestro país es uno de los pocos países del mundo con recursos minerales de sal lacustre extremadamente ricos. Hay más de 10 depósitos de sal gema con reservas de más de mil millones de toneladas. Las zonas productoras de sal de China no sólo se encuentran en la costa oriental, sino también en Mongolia Interior y Qinghai.
Dado que la producción de sal de pozo requiere división del trabajo y cooperación, los pozos, las estufas y las ollas requieren varios artesanos especializados, como artesanos de montaña que cavan y reparan pozos, artesanos que queman sal y saltean los artesanos de la sal y de la montaña que construyen las ollas de salmuera, los fogones que instalan los braseros y fogones, y los artesanos portadores de agua a los que se les paga según su nivel profesional y tipo de trabajo. Los propietarios de pozos valoran mucho las estufas de cocina y los habitantes de las montañas, e incluso los habitantes de las montañas tienen derecho a contratar trabajadores para facilitar la producción normal de estufas de pozo.
Según una estimación aproximada de la tecnología de producción de pozos, estufas y cobertizos en la granja de sal Furong a finales de la dinastía Qing, había cuarenta o cincuenta tipos de división del trabajo. Los pozos, las estufas y las cocinas tienen comerciantes, gerentes, mayordomos y gerentes externos respectivamente, y tienen un sistema de gestión relativamente completo. La adopción del método de contabilidad por partida doble inherente a la "Cuenta Gantry" representó el último nivel de contabilidad china en ese momento.
Sobre esta base, a finales del siglo XIX, se formaron algunos talleres artesanales de sal a gran escala, como Wang Sanweitang, el jefe de las "cuatro familias principales" de la fábrica de sal Furong. En su apogeo, había docenas de pozos de salmuera amarilla y negra, más de 700 calderas de gas natural por horno y más de 1200 empleados durante todo el año. A principios del siglo XX, algunos talleres artesanales de la industria de la sal Jing de Sichuan utilizaban máquinas para extraer salmuera y se transformaron en industrias modernas, pero no tuvieron éxito.
Enciclopedia Baidu-Sal comestible