Cómo hacer ketchup sin azúcar

1. 4 tomates del tamaño adecuado, cortados en cruces por la parte superior, escaldados en agua hirviendo y pelados.

2. Cortarla en dos partes y quitarle el tallo.

3. Triturarlo en un robot de cocina (para los que busquen la perfección, pueden utilizar un colador de malla para filtrarlo. Las semillas blancas no se pueden romper).

4. Verter en una sartén antiadherente de fondo plano, remover constantemente y sofreír para que se seque el agua.

5. Pon a fuego alto y revuelve constantemente para evitar que se pegue el fondo.

6. El agua se separa rápidamente y aparecen densas burbujas en la superficie.

7. Después de unos 10 minutos, aparecerán burbujas evidentes y distribuidas uniformemente en la superficie.

8.En este momento ajustamos el fuego a medio, añadimos unos 4 gramos de sal y continuamos sofriendo (puedes añadir unas gotas de zumo de limón para conseguir un mejor sabor y color, y. para almacenamiento).

9. Bajar a fuego lento y seguir friendo.

10. Continuar friendo si queda menos salsa, puedes inclinar la olla para que la salsa se fríe en un rincón pequeño de la olla para evitar que se pegue a toda la olla.

11. Dejar enfriar y enlatar.

12. El producto final es agrio y dulce y particularmente apetitoso. Puede usarse para mezclar fideos, hacer pizza y untar tostadas.