¿Por qué el hígado de cerdo frito es tan quebradizo?
Hígado de cerdo salteado. Antes de freír el hígado de cerdo, puedes mojarlo en bórax y vinagre blanco. El bórax puede hacer que el hígado de cerdo se vuelva quebradizo y el vinagre blanco puede prevenir el sangrado del hígado.
Los cerdos, gallinas, conejos, caballos, burros y otros animales pueden estar infectados y portar el virus de la hepatitis B, y pueden transmitirse a humanos y animales. El virus de la hepatitis B es muy resistente a los cambios en el ambiente externo y tolera las bajas temperaturas, la sequedad, los rayos ultravioleta y los desinfectantes químicos en general. Puede sobrevivir durante 7 días a 37 ℃, pero aún puede sobrevivir después de calentarlo a 60 ℃ durante 4 horas. Se necesitan 10 minutos a 100°C para que el virus de la hepatitis B pierda su infectividad. Por lo tanto, para prevenir la aparición de hepatitis B y matar el virus de la hepatitis B en los despojos de animales, se recomienda freír bien los despojos de animales antes de consumirlos.
En general, no se recomienda freír despojos de animales.
Lo mejor es guisar toda la menudencia en agua a alta temperatura y presión durante un tiempo prolongado para cocinarla bien y matar parásitos, bacterias y huevos para evitar enfermarnos después de comerla.