¿Qué puedo hacer para evitar que la esponja vegetal se ponga negra?
Debes aprender a beber agua al freír esponja vegetal. Al freír esponja vegetal, beba agua al mismo tiempo y el color no cambiará. La lufa debe pelarse después de limpiarla; de lo contrario, se volverá negra después de pelarla y limpiarla. No coloques la esponja vegetal en el aire después de cortarla. Debe remojarse en agua ligeramente salada para garantizar que la esponja vegetal no se vuelva negra.
A la hora de freír lufa la temperatura del aceite debe ser alta y sofreír para reducir el contacto con el aire y evitar que se ponga negra. Antes de freír, espolvorea un poco de sal y frótalo dos veces, luego remójalo en agua salada un rato. O corte la esponja vegetal y sumérjala en agua, o no la gire vigorosamente al cocinar. Todas estas son formas de evitar que la esponja vegetal se oxide y se vuelva negra.
La lufa es relativamente delicada y se pondrá negra si se le da demasiada vuelta con una espátula. Cuando los chefs de restaurantes fríen esponja vegetal, suelen utilizar una cuchara en lugar de una espátula, lo que también puede evitar que la esponja vegetal se ponga negra.
Precauciones al freír la esponja vegetal
Pelar la esponja vegetal. Al pelar, tenga cuidado de quitar solo la piel dura de la superficie. No cortes demasiado profundo para exponer la carne blanca del interior. La luffa es rica en hierro. Si entra en contacto con el aire, se oxida y por eso se vuelve negro. Con la protección de la parte verde se puede evitar el ennegrecimiento.
La luffa no se puede freír directamente en la olla, hay que añadir sal. Corte la esponja vegetal en trozos y mézclela bien con sal. Esto no solo puede absorber el sabor de antemano, sino que también inactiva la oxidasa y evita que la esponja vegetal se oxide y se decolore. Este es un paso crucial. Mucha gente no lo hace. No es de extrañar que siempre se ponga negro.
Lava y corta la esponja vegetal, escaldala en agua hirviendo y mézclala con aceite de sésamo, salsa de soja y vinagre para hacer una esponja vegetal fría. Al cocinar la esponja vegetal, debido a su rico jugo, se debe cortar y cocinar inmediatamente para evitar la pérdida de nutrientes, además, se puede usar menos aceite y se puede cocinar finamente para mantener las características de fragante, tierna y refrescante;
La lufa y los huevos son deliciosos, por lo que a la hora de condimentar, solo necesitas añadir sal y no añadir otros condimentos, de lo contrario destruirán su delicioso sabor.