Preguntas relacionadas con los huevos en conserva
De hecho, se produce mediante una reacción química:
El principal componente químico de la clara del huevo es una especie de proteína, ya que los huevos se dejan mucho tiempo formando parte de ella. La proteína de la clara de huevo se descompondrá en aminoácidos. ¿Conoce los aminoácidos? Su estructura química tiene un grupo amino básico -NH2 y un grupo carboxilo ácido -COOH, por lo que puede interactuar tanto con sustancias ácidas como con sustancias alcalinas. están haciendo diseños para huevos en conserva. Algunas sustancias alcalinas, como cal, carbonato de potasio, carbonato de sodio, etc., se añaden especialmente al barro. Pasan a través de los poros de la cáscara del huevo y se combinan con aminoácidos para formar sales de aminoácidos. Estas sales de aminoácidos son insolubles en proteínas, por lo que cristalizan en determinadas formas geométricas, formando hermosas flores de pino.
La yema de los huevos en conserva es de color negro azulado, lo que en realidad es causado por una reacción química:
El principal componente químico de los huevos en conserva es otra proteína, que contiene azufre. Con el tiempo, la yema del huevo se descompondrá en aminoácidos y liberará sulfuro de hidrógeno, un gas que solemos llamar olor a huevo podrido. La yema de huevo en sí contiene muchos minerales, como hierro, cobre, zinc, manganeso, etc. El sulfuro de hidrógeno puede reaccionar con estos minerales para formar sulfuro. Por tanto, el color negro azulado de la yema del huevo se debe a la producción de estos sulfuros. La mayoría de estos sulfuros son extremadamente insolubles en agua, por lo que el cuerpo no los absorbe.
Además, debido a que gran parte de la proteína de la yema de los huevos en conserva se descompone en aminoácidos, las yemas de los huevos en conserva tienen un sabor mucho más fresco que las yemas de los huevos comunes. Aunque los huevos en conserva son ricos en nutrientes y. Delicioso, es demasiado alcalino, por lo que no es recomendable comer demasiado.
Recomendación: Al comer huevos en conserva, añadir un poco de vinagre puede esterilizar y neutralizar parte de la alcalinidad de los huevos en conserva. saben mejor.
Muchas personas saben que los huevos en conserva contienen plomo, por lo que compran huevos en conserva sin plomo pensando que se pueden comer con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos.