Chef Glory está en línea. ¿Quién es tu chef favorito?

La nueva generación de chefs probablemente sea como Mao Xin: tienen su propia perseverancia, pero al mismo tiempo pueden seguir innovando. Él cocina comida china, pero sus expresiones son cambiantes y no se limitan a las expresiones de comida china existentes. Comparado con Courant, quien sintió que los jueces no entendían la comida en el primer episodio, él tiene la cabeza lúcida. Hay un plan, hay un mercado, hay un cerebro. Este programa no solo habla de habilidades de chef, sino también de marketing, planificación y gestión.

Todo el mundo tiene deseos mundanos y hay miles de tipos de comida deliciosa. Después de leer el primer número de "Chef's Voice", solo quiero decir que la profesión de chef es realmente difícil. Tomemos como ejemplo el plato de impresión más controvertido realizado por Courant en el primer número. Realmente no sé si sabe bien o no, pero como dijeron los jueces, este plato es realmente abundante y demasiado. ¿Cómo puedes hacer que un plato sepa bien para los demás si no parece que te guste? Por eso, es importante mantenerse al día con las tendencias de los tiempos y saber qué tipo de platos le gustan a la gente hoy en día y cómo expresarlos.

¿Académico versus Jianghu? Un caballo salvaje y un cuchillo riguroso apuntaban a lo mismo. ¿Quién crees que es la nueva generación de chefs profesionales? En mi opinión, la nueva generación de chefs que "Chef Glory" quiere seleccionar no son de un género fijo, sino que tienen un agudo sentido de la comida y del mercado. Por ejemplo, el entrenador del campeonato Liu derrotó. La cocina de Liu incluye cocina de Jianghu, cocina de Chengdu y platos picantes. Enfréntate a esos profesores de primer nivel que son completamente académicos, se comportan de manera estandarizada y son serios. Los comentarios de jueces y profesores sobre el campeón no revelaron las características del plato académico. Pero, por el contrario, la escuela Jianghu es más popular porque tiene un sabor Jianghu. ¿A qué sabe Jianghu? Ese es el gusto del mercado, ese es el gusto del público. Ese es el carácter y el propósito de este programa. Es importante que la comida que cocinas sepa bien, pero también es importante que sea apta para el mercado.

Después de leer "La gloria del chef", quiero decir que no todo el mundo puede ser chef. El mundo de la cocina actual es un mundo heterogéneo. Puedes hacer que las patas de pato o el foie gras sean completamente invisibles. Los comentarios de los jueces señalaron de manera específica sus propios problemas. Los chefs de la nueva era deben combinar la experiencia de sus predecesores y seguir innovando. Al igual que Mao Xin en el primer número, su innovación es muy buena.