¿Cuáles son las ocho principales cocinas chinas?
La cocina de Hunan se desarrolla a partir de platos locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Su sabor se centra en lo fresco, picante y ácido; los ingredientes son principalmente cerdo, ternera, oveja, pollo, pato, mariscos y productos del lago. Los métodos de cocción incluyen principalmente cocer a fuego lento, guisar, encerar, cocer al vapor, freír, ahumar y guisar; La cocina de Hunan es famosa por sus finas habilidades de corte, hermosas formas y delicioso sabor. Debido a que es buena para condimentar y presta atención a los sabores ácidos, picantes y deliciosos, es única y profundamente amada por personas de todo el país e incluso del mundo.
Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan (que incluye Sichuan, Yunnan, Guizhou, Hunan, Hubei y otros lugares) se basa principalmente en delicias de montañas y mares, jengibre fresco, verduras silvestres, ganado. y aves de corral. Haga un buen uso de los métodos de cocción como sofreír, sofreír, asar en seco, remojar y guisar. Haz buen uso del "sabor", hay muchos tipos de sabores y ricos cambios, especialmente sabor a pescado, aceite rojo, sabor extraño y sabor picante. Sus platos son sencillos y frescos, con un fuerte sabor local.
Cocina cantonesa
La cocina cantonesa (incluidas Guangdong, Guangxi, Fujian, Hainan, Hainan y otros lugares) también se llama cocina cantonesa. Las materias primas se recolectan y cosechan ampliamente y la búsqueda es intensa. Haga un buen uso de métodos de cocción como asar, hervir, freír y freír suavemente para lograr un sabor ligero y refrescante. Su estilo de comida es hermoso, libre y deliberadamente innovador.
Cocina de Shandong
La cocina de Shandong también se llama cocina de Shandong. Como materia prima se utiliza principalmente ganado, aves, mariscos y verduras, y los métodos de cocción como freír, sofreír, asar a la parrilla, hervir, escurrir y hacer salsas espesas son mejores. Los condimentos preferidos son la salsa, la cebolla y el ajo. , como asar cebolla, sofreír cebolla, sofreír ajo, machacar el ajo. Haga un buen uso de la sopa clara y la sopa de leche para realzar la frescura y el sabor salado y fresco. Los platos son elegantes y adaptables.
Cocina Hui
Se compone de platos locales del río Yangtze, el río Huaihe y la isla Huizhou. Se caracteriza por una selección simple de ingredientes, énfasis en la potencia de fuego, color de aceite intenso, sabor suave y sabor original. La cocina de Anhui es famosa por cocinar mariscos salvajes y de montaña. Ya en la dinastía Song del Sur, "la tortuga herradura en la arena y el zorro de cola de buey en la nieve" eran platos famosos en esa época. Sus métodos de cocción son famosos por asar, guisar y guisar.
Su Cai
La cocina de Jiangsu (que incluye Jiangsu, Shanghai, Zhejiang, Jiangxi y otros lugares) también se llama cocina Huaiyang. Las materias primas son principalmente productos acuáticos y prestan atención a la frescura. Las habilidades con el cuchillo son relativamente buenas, especialmente las tallas de melón son famosas en todas partes. Haga un buen uso de los métodos de cocción como guisar, estofar, asar y cocinar a fuego lento. El sabor es suave, fresco y ligeramente dulce. Sus platos son refinados y elegantes.
Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang está representada por platos de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. Sus características son claras, fragantes, crujientes, tiernas, refrescantes y frescas. Las habilidades culinarias son buenas para freír, freír, guisar, guisar, cocer al vapor y asar.
Cai Min
Se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian. Fue desarrollado con los platos de Fuzhou, Quanzhou y Xiamen como representantes. Es conocido por su hermoso color y sabor fresco. Los métodos de cocción son buenos para freír, alisar, freír y hervir a fuego lento, especialmente los "podridos". Debido a que Fujian se encuentra en la costa sureste, es rica en diversos mariscos, como congrios, navajas, calamares, corvinas, pepinos de mar, etc. Por ello, muchos tipos de platos se elaboran con productos del mar como materia prima y tienen sabores únicos.