¿Cuántas cocinas hay en China? ¿Cuáles son sus características?
1. La cocina de Shandong.
La cocina de Shandong es la abreviatura de Shandong y es una cocina basada en los sabores de Jinan, Jiaodong y Confucio. Los platos representativos incluyen nido de pájaro en sopa clara, verduras en sopa de leche, cebolla verde y pepino de mar, carpa agridulce del río Amarillo, intestino grueso de nueve vueltas, codo de cerdo asado en olla, etc.
2. Cocina cantonesa.
La cocina cantonesa es la abreviatura de Guangdong, representada principalmente por la cocina de Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. Los platos representativos incluyen: pollo hervido, cochinillo asado, ganso asado, pollo salado, cerdo a la brasa, sopa de fuego viejo, etc.
3.
La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Huaiyang, es una cocina regional de Huaiyang centrada en Huai'an y Yangzhou. Se forma en Huai'an, Yangzhou y Zhenjiang, Jiangsu. Los platos representativos incluyen cabeza de león guisada con carne de cangrejo, trozos secos hervidos y desmenuzados, juego de tres piezas de pato, pescado mandarín agridulce, cabeza de león de Yangzhou, arroz frito de Yangzhou, etc.
4. Cocina de Sichuan.
La cocina de Sichuan se divide en Shanghe Gang y Xiahe Gang. Upper River Gang está representado principalmente por Chengdu, y Lower River Gang está representado por Chongqing. La cocina de Sichuan tiene una amplia gama de aplicaciones, una variedad de condimentos y una variedad de platos, enfatizando tanto la frescura como el alcohol. Es famoso por su condimento picante, su método de cocción único y su fuerte sabor central. Los platos representativos incluyen carne de res hervida, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, carne de res Deng Ying, pollo con saliva, estofado de Sichuan, pescado picante, etc.
5. Puerros.
La cocina de Fujian se basa en la cocina de Fuzhou, y luego integra los sabores del centro de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian y Puxian. Está representada principalmente por la cocina de Quanzhou, la cocina de Xiamen y la cocina de Zhangzhou, y está integrada en la cocina del sur de Fujian. Las mesas representativas incluyen gambas en salmuera, costillas de cerdo borrachas, Buda saltando sobre el muro, carne de lichi, vieiras, pato Youxibu, anguila frita, etc.
6. Cocina de Hunan.
La cocina de Hunan se basa principalmente en los tres sabores centrales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Debido a su fina producción, materiales versátiles, sabor cambiante, color brillante, sabor ácido y picante, fresco y tierno, es único con sus técnicas de producción como característica central. Los platos representativos incluyen pollo Dong'an, pez dorado con flores de loto, pato sanguíneo de Yongzhou, tocino al vapor, albóndigas de niña, serpiente deliciosa de Ningxiang, serpiente de jengibre picante Yueyang y cabeza de pescado con pimienta picada.
7. Cocina de Anhui.
Cocina de Anhui es la abreviatura de cocina de Anhui, que no significa cocina de Anhui y no incluye a Wanbei. Se refiere principalmente al área de Huizhou. La palabra "Hui" en el nombre de la cocina Hui en el área de Jiangnan de la provincia de Anhui proviene de Huizhou, que proviene del condado de She, al pie de la montaña Huangshan, es decir, la antigua Huizhou. Más tarde, la ciudad de Tunxi en el río Xin'an se convirtió en Qihong y Tunlu, de ahí su nombre. La cocina de Anhui es mejor para hervir, guisar y cocinar al vapor, pero menos frita y frita. Tiene mucho aceite, color y fuego. Los platos representativos incluyen tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pescado mandarín en escabeche, tofu de piel de tigre, albóndigas de Huizhou, pichón guisado de Huangshan, etc.
8. Cocina de Zhejiang.
La cocina de Zhejiang se compone principalmente de tres cocinas centrales: Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. Sus ingredientes son todos cuidadosamente seleccionados, especiales y frescos. Es bueno para freír, freír, guisar, sofreír, cocer al vapor, asar y mariscos, por lo que tiene su propio estilo y sabor único. Los platos representativos incluyen: sándwich de taro del refugio Typhoon, pollo del mendigo, pescado con vinagre de West Lake, campana frita, pollo Nanru con brotes de bambú, sopa de escudo de agua, etc.