¿Por qué "Gourmet" de Stephen Chow de repente hizo populares las bolas de carne con orina en todo el país?

Mucha gente está obsesionada con el sabor puro de las albóndigas de ternera de Chaoshan, que son dulces, suaves y duras. Lo que mucha gente no sabe es que estas famosas albóndigas de ternera de Chaoshan en realidad provienen de la cocina Hakka. La mayoría de los hakka que viven en las montañas crían ganado. Cuando la economía mercantil no estaba muy desarrollada, el exceso de carne cruda no se podía almacenar durante mucho tiempo, por lo que cortaban la carne, le añadían sal, la exprimieron en bolas y la cocinaban, lo que poco a poco se convirtió en un refrigerio local. En los primeros días, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakka. Llevaban sus pequeños hombros y pregonaban por las calles. Especialmente de noche, a menudo viajan entre pequeños barcos con una pequeña luz colgada en la proa, vendiendo sopa de bolas de carne a los cargueros hakka amarrados allí.

Mucho tiempo después, los hipsters empezaron a elaborar este delicioso snack. El método de moda para prepararlo es elegir pierna de res fresca envuelta en carne como condimento, quitar los tendones y cortarla en pedazos, colocarla en una tabla de cortar grande y usar dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesan alrededor de 3 kg) para martillar continuamente la carne. Agregue la carne y el jamón a la salsa de carne, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado refinada y glutamato monosódico, y continúe martillando durante 15 minutos.

Luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado cuadrado picado, la carne blanca y el glutamato monosódico, mezcle bien, revuelva hasta que la pasta de carne se pegue a sus manos, luego agarre la pasta de carne con las manos y dé forma. en bolas con los puños, vierta en un recipiente con agua tibia, cocine a fuego lento durante unos 8 minutos y luego retire las bolas de carne.

Se dice que las bolas de carne más deliciosas pueden saltar cuando se arrojan al suelo. Este tipo de cosas pueden "saltar" y tienen un sabor crujiente, delicioso (bolas de tendón de carne), fragantes y tiernos. famoso bocadillo de Chaoshan. A la hora de comer, queda más auténtico si se mezcla con la salsa especial de té de arena Chaoshan, que es la mejor del mundo.

Las bolas de ternera de Shantou, como famoso snack de Chaoshan, tienen una historia de casi cien años. Generalmente, se pueden dividir en albóndigas de res y albóndigas de tendón de res: las albóndigas de res están hechas de carne fresca pura, que tiene una textura tierna y crujiente. Las albóndigas de tendón de res se hacen agregando tendones tiernos a la carne para hacerla más fragante y elástica; , crujiente y tierna. Dentro hay sopa y el jugo salpica deliciosamente.

Después de las mejoras realizadas por el pueblo Chaoshan, las bolas de carne Hakka se convirtieron en un bocadillo famoso en Chaoshan, haciendo que las bolas de carne fueran famosas en el país y en el extranjero hasta que fueron nombradas "bocadillos famosos chinos", pero todavía pertenecen al pueblo Chaoshan.