Shanghai Youyi Food Management Co., Ltd.
Es realmente “interesante” ver las maravillas de la industria de las cadenas de restaurantes.
——Entrevista con el Sr. Chen Zhonghong, director general de Shanghai Youyi Food Management Co., Ltd.
●Chen Zhibang y Xia Yanling
Un catering Las empresas de cadena sin tiendas autogestionadas directas han sido franquiciadas. Las empresas se agrupan de forma automática y continua. De hecho, puede destacarse en la feroz competencia en la industria de las cadenas de restaurantes. No solo es extremadamente próspero, sino que la alineación también es cada vez más fuerte. Lo que es aún más increíble es que incluso los famosos gigantes internacionales de las cadenas de comida rápida fueron derrotados por su competencia superior en algunos "campos de batalla". ¿Quién es ella? Eche un vistazo a Unis, la maravilla de la industria de las cadenas de comida rápida. Este es realmente un desarrollo único "interesante".
Reportero: "UNIYIS" me resulta un poco desconocido. Puede ser ignorancia o puede ser que no haya muchas tiendas en línea en Shanghai, por lo que primero quiero que les presente los antecedentes de la empresa.
Gerente Chen: No es que no lo entiendas, es que somos desconocidos en Shanghai. La empresa se fundó en 1999 y el proceso ha sido accidentado y dramático. En ese momento, todos intercambiaron ideas y creyeron que los productos taiwaneses tenían una buena respuesta en el mercado continental, por lo que decidieron establecer Youyi Food Management Co., Ltd. con la misma inversión. Nuestra primera opción al ingresar al continente fue Shanghai, que vende principalmente té de burbujas de la provincia de Taiwán. Utiliza vasos de plástico aptos para uso alimentario y películas selladoras para facilitar a los consumidores la comida para llevar. Se puede decir que fuimos los primeros en introducir una bebida de Taiwán: el té de burbujas. Debido a que este producto es aceptado por todos en Shanghai, incluido el gusto y el sabor, ha formado una tendencia y, naturalmente, atrajo a muchas personas a imitarlo y seguirlo. En aquel entonces nuestro precio era de 6 yuanes la taza. Más tarde, otros comerciantes también comenzaron a bajar los precios a ciegas para ganar clientes y, al mismo tiempo, se produjo el fenómeno de tomar atajos. En el momento más escandaloso, incluso el auténtico té de burbujas sólo costaba 1 yuan y 50 centavos. Mientras todos se apresuran a hacer un seguimiento, las monedas malas persiguen a las monedas buenas a precios bajos en el mercado. Para evitar una competencia feroz, hemos cerrado temporalmente nuestras tiendas en Shanghai y estamos totalmente comprometidos con el desarrollo de ciudades pequeñas y medianas en Jiangsu y Zhejiang. Como dijo Mao Zedong, "las zonas rurales que rodean las ciudades" han logrado buenos resultados en la práctica actual.
Reportero: ¿Por qué su empresa pensó en utilizar "ÚNICO" como nombre?
Gerente Chen: "Interesante" - ¡interesante! ¡Popular y fluido! Para que una marca sea atractiva, casi la mitad de la población de China, de 65.438 millones de habitantes, menciona "interesante" sin darse cuenta todos los días, y todos pueden entender el sabor. Dimos muchos nombres, pero la transliteración "interesante" también se puede vincular a la parte en inglés, lo que lo convierte en un sistema conveniente para servicio, producción y pago.
Reportero: Sabemos sobre el té de burbujas. ¿Cómo surgió la idea de desarrollarse en China continental?
Gerente Chen: Esta también es una oportunidad para el karma. Es accidental e inevitable. Después de la reforma y apertura, definitivamente habrá muchas oportunidades comerciales en el continente. Nuestros cuatro accionistas son todos los llamados forasteros de la provincia de Taiwán, es decir, la segunda generación cuyos padres fueron a la provincia de Taiwán en 1949. Tienen un fuerte sentido de identidad nacional. Cuando era joven, mis padres hablaban a menudo de Shanghai. Por supuesto, anhelaban la naturaleza y sentían algo por Shanghai. Después de llegar al continente, la primera tienda insignia se abrió en Xianxia Road en Shanghai y, como máximo, se expandió a más de 70 tiendas en Shanghai, incluidas Xizang Road, Renmin Road, Pudong No. 1 Yaohan, el aeropuerto y exposiciones.
En ese momento solo queríamos desarrollarnos en Shanghai y no queríamos ir al extranjero. Más tarde, la competencia de precios bajos en el mercado provocó una disminución en la calidad del té con leche, lo que causó disgusto entre los consumidores comunes. En un caso accidental, el Sr. Liu Dong, un amigo en Jingjiang, bebió nuestro té con leche y sintió que era muy adecuado para su desarrollo, por lo que introdujo nuestros productos en Jingjiang. En ese momento sintió que la comida para llevar no era suficiente, por lo que abrió dos locales y un restaurante. Como resultado, el negocio fue muy bueno. Posteriormente, se desarrolló gradualmente a ocho puertas y también se ajustaron los métodos de servicio. En este nivel de restaurante las comidas y bebidas son muy adecuadas a los hábitos de consumo de la gente del lugar. Este exitoso modelo atrajo la atención de muchos consumidores, por lo que siguieron el mapa para encontrarnos y solicitaron unirse. Debido a que la mayoría de las empresas están en auge y se forma un círculo virtuoso, la gente sigue uniéndose a ellas más adelante. Esto también es el resultado de una intervención no intencionada. En aquella época el desarrollo se extendió por dos ejes principales.
Reportero: Usted llama al restaurante un restaurante informal compuesto. ¿Qué quiere decir esto?
Gerente Chen: Este es el resultado de nuestros esfuerzos colectivos. Nuestro restaurante informal en el patio es un producto de alta gama con un consumo bajo. Tiene comidas preparadas chinas y comidas de comida rápida de estilo occidental. Está decorado con un restaurante occidental de alta gama y un área de juegos para niños. ¿Por qué todavía tenemos menú fijo chino? Debido a que los consumidores de comida rápida occidental son principalmente niños, a muchos adultos no les gusta la comida rápida occidental. Cuando vienes a nosotros, los niños pueden comer comida occidental y los adultos pueden comer comida china. Y nuestras bebidas no están disponibles en restaurantes de comida rápida. En resumen, nuestra línea de productos es completa. Los precios de nuestros productos son básicamente los mismos y los productos individuales pueden variar de una región a otra. En cuanto al horario comercial, lo determinamos en función de la demanda real de los consumidores locales, que puede ser de 10 a. m. a 12 p. m. Podríamos cenar y tomar el té de la tarde aquí sin ninguna hora punta obvia. Debido a que nuestro modelo de negocio es relativamente amplio y adecuado para más consumidores, muchos consumidores están dispuestos a venir a nuestros complejos restaurantes informales, que son adecuados para parejas, cenas familiares y reuniones de negocios. Cuando abrió nuestra tienda de franquicia, bastantes secretarios del partido y alcaldes del condado vinieron a cortar la cinta, porque somos un proyecto relativamente grande y tendremos cierto impacto en el consumo local y el comportamiento cultural.
Según la convención, algunos lugares con nuestros restaurantes informales compuestos pueden no ser adecuados para la existencia de una industria de comida rápida de estilo occidental, por lo que le ponemos mucha presión. En algunos lugares, para nuestra apertura, los genes del Sr. Mai y del Sr. Ken se vieron muy afectados e incluso quebraron. Esto es gracias al esfuerzo de todos los empleados de los franquiciados locales. Después de todo, "restaurante informal mixto divertido" es nuestra marca en China.
Reportero: Ahora todas sus cadenas de tiendas son franquicias y todas están en ciudades de segundo y tercer nivel. Entonces, ¿estás pensando en abrir una tienda operada directamente en una gran ciudad?
Gerente Chen: Nuestras más de 200 cadenas de tiendas se encuentran básicamente en ciudades a nivel de condado, lo que está relacionado con el posicionamiento de nuestros productos, pero abrir tiendas operadas directamente es imprescindible. Nos hemos unido a la Asociación Lianjia. Según sus requisitos, debe haber dos tiendas operadas directamente, pero actualmente no tenemos ninguna. Esto se debe a nuestra historia, ya existen muchas cadenas. En función de sus propias necesidades de desarrollo, también planea abrir a corto plazo una tienda de operación directa en Shanghai. Para ser honesto, nos hemos encontrado con una ola de desarrollo única en un siglo en China y abrimos la tienda adecuada en el momento y lugar adecuados.
Todavía quiero abrir dos tiendas de operación directa en Shanghai, pero no se abrirán en el centro de Shanghai. Por lo general, los shanghaineses no van a Nanjing Road, pero los forasteros deben ir a Nanjing Road. Tengo dos propósitos al abrir una tienda de venta directa en Shanghai: uno es cumplir con las regulaciones de la asociación de cadenas y el otro es hacer de Shanghai una base de capacitación para la empresa. Elegiré Nanhui, Qingpu, Jiading, Baoshan y otros lugares para abrir una tienda. (Vicepresidente Li: También hemos estado muchas veces en muchos lugares en los suburbios de Shanghai, incluido Nanhui, como el poder adquisitivo. Los costos operativos en Shanghai son demasiado altos. El alquiler anual en los suburbios es de al menos 600.000, y en En otros lugares, cuesta entre cuatrocientos y quinientos metros cuadrados al año. Empecemos por “rodear la ciudad con zonas rurales. El objetivo principal de abrir una tienda en Shanghai es convertirse en una base de formación”.
Reportero: ¿Con quién compites ahora?
Gerente Chen: En cierto sentido, nuestros competidores no. El mercado objetivo de McDonald's y KFC es diferente al nuestro. Un restaurante occidental es un restaurante occidental. Venden café, filetes y alrededores. Sus precios son relativamente altos. Un filete puede costar decenas de yuanes y una taza de café puede costar más de 20 yuanes. Ahora algunas personas siguen nuestro modelo, que parece decorativo desde fuera, pero no les gustan los valores fundamentales y no tiene ningún espíritu real. Sin preocupaciones y continuidad del servicio para franquiciados y agentes. Y a menudo enviamos algunas políticas de la empresa, precauciones, cuestiones de cambio climático a nuestros franquiciados, etc., y a menudo llamamos para mantenernos en contacto. Además, tenemos dos reuniones al año. Una es la reunión anual, donde invitamos a algunos médicos y profesores de Taiwán a venir a Shanghai para hablar sobre algunas ideas y conceptos y comunicarse con ellos. divertirse unos con otros. Y voy a cada tienda una vez al año. Puedo nombrar a todos los dueños de las tiendas, sé lo que pasa en sus tiendas, tengo toda su información.
Reportero: ¿Cuáles son sus próximas ideas de desarrollo?
Chen: Ahora necesitamos invertir más en las partes de gestión, producto, promoción y publicidad del marketing para satisfacer las necesidades de las cadenas de tiendas y de los consumidores. Nuestra cadena de tiendas es muy conocida a nivel local, pero no tiene una gran influencia en el país y en el extranjero. La cobertura es relativamente amplia en el delta del río Yangtze y el este de China, pero no es ideal. Consideramos que para desarrollar una marca los hábitos de consumo seguirán siendo cíclicos y los patrones y comportamientos de consumo cambiarán. Necesitamos abrir diferentes tiendas para diferentes grupos de edad, con diferentes formas y decoraciones. Los productos también deben formar el extremo medio-alto de la pirámide de consumo local para satisfacer los diferentes niveles de necesidades de los consumidores. Hay muchas cosas por hacer, incluido aumentar la inversión en empresas de bienestar público. Como emprendedor, debes tener esa mentalidad y retribuir a la sociedad. Nuestra inversión en bienestar público aumentará. La empresa organiza periódicamente donaciones de sangre dos veces al año y el vehículo de recogida de sangre siempre llega a nuestra empresa. ¡Me gustaría agradecer sinceramente a todos los agentes y socios de * * *! ¡Dame la oportunidad de guiarte a escribir una historia interesante!
Reportero: Sr. Chen, la cabeza (sede) y el corazón (base de distribución) de su empresa están en Shanghai, pero todo su cuerpo (puntos de venta) está en otros lugares. Este modelo de negocio es extraño e interesante, pero todavía estoy deseando experimentar un complejo restaurante informal "interesante" en Shanghai. ¡Le deseo a Youyisi más diversión! ¡Gracias por aceptar nuestra entrevista!