¿Por qué está este mar justo a la vuelta de la esquina?

Ding Fei se despertó y descubrió que Dinamarca estaba en llamas.

Después de vivir en Dinamarca durante 12 años, su "reino de cuento de hadas" de repente se convirtió en un "reino de ostras". Todo esto se desprende de un artículo publicado por la embajada danesa a finales del mes pasado titulado "Las ostras crecen en la costa y los daneses no están contentos".

Ding Fei también prestó atención a este artículo. Los chinos y europeos locales en Dinamarca organizaron un grupo de WeChat sobre alimentos llamado "Danish Oyster Balance, Let's Protect".

Ding Feifei, una chica de Qingdao, regenta un restaurante en Copenhague. Después de ver fotos de algunos miembros del grupo cavando ostras en vivo, no pudo evitarlo. La pareja comenzó a comprobar la ruta, determinar la hora de la marea y preparar las herramientas para cavar ostras.

El clima en Dinamarca era un poco más fresco en mayo, por lo que los dos partieron desde Copenhague, en la costa este de Dinamarca. Cruzaron el gran cinturón de Dinamarca, pasaron por Odense, la ciudad natal de Andersen, y se dirigieron a Esbjerg, la zona productora de ostras, por la autopista internacional europea E20.

Una playa danesa invadida por ostras.

Cómelo crudo

"Está delicioso. ¿Quieres probarlo?" El marido se levantó y miró a Ding Fei, sosteniendo las conchas de ostra vacías que le quedaban en la mano. .

Hace una hora, la pareja acababa de conducir tres horas y media hasta Esbjerg.

Esbjerg es la quinta ciudad más grande de Dinamarca y el puerto pesquero más grande de Dinamarca. Este fue alguna vez el hogar de las ostras nativas de Dinamarca, pero la inundación de ostras del Pacífico ha puesto a las ostras nativas en problemas.

Cerca del gran puerto se encuentran cuatro esculturas blancas frente al mar, que son los símbolos conmemorativos de la ciudad: "la gente mirando al mar". El agua aún no ha bajado del todo y en las marismas se pueden ver ostras y mejillones de diferentes tamaños desnudos o mezclados con las algas. Muchos daneses locales están cavando y cosechando.

El marido se puso una chaqueta impermeable negra de una sola pieza, cargó con un balde y caminó por el barro hacia el agua poco profunda. El agua llegaba hasta las rodillas y estaba muy limpia. Las ostras y el arcoíris crecen juntos y forman una sola pieza. Se necesita mucho esfuerzo para extraerlos con las manos desnudas. Afortunadamente, trajeron cinceles y palas en forma de hoz.

Sin un cuchillo especial para ostras ni herramientas para asar, la pareja planeaba comer en casa. Pero el marido no pudo evitarlo. Después de sacar algunas ostras, decidió abrir una para probarla primero.

La concha de la ostra es de color negro azulado y tiene el tamaño de la mano de un adulto.

"Abre la concha de la ostra, coloca tus labios contra el borde de la concha, chúpala suavemente, la punta de tu lengua toca la carne de la ostra, es suave y jugosa, y con un silbido, la carne regordeta de la ostra entra en tu boca, tan densa como un profundo beso francés". El chef Anthony Bourdain describe el sabor único de las ostras en su libro Kitchen Confidential.

Ding Feifei está un poco confundida. Tiene 16 semanas de embarazo y es mejor no comer mariscos crudos o fríos.

"Pase lo que pase, comamos uno primero y luego hablemos de ello". Siguiendo la firme recomendación de su marido, Ding Feifei le dio un mordisco.

En el primer sorbo, sintió el sabor mineral único del agua de mar, seguido de un dulzor puro, acompañado de la fragancia de las algas. Las ostras tienen un sabor húmedo, la carne de las ostras es moderadamente grasa y fina y el regusto dulce permanece en la boca durante mucho tiempo.

"Mi boca se llena del olor del mar."

Frente a la brisa del mar que soplaba frente a ella, Ding Feifei pensó en el plato de ostras que había comido en un restaurante de Copenhague. No era grande y costaba al menos 30 yuanes. Las ostras aquí son frescas, naturales y auténticas. La clave es que son gratis.

A las cinco de la tarde, la marea bajó por completo y las marismas quedaron al descubierto desde lejos, las ostras estaban allí desnudas. No es necesario cavar, simplemente recójalo. Los dos llevaron cada uno dos cubos llenos de ostras al coche y los vertieron en un gran recipiente de plástico azul.

Aunque trajeron cuatro cajas grandes, sólo una terminó llena con casi 200 ostras. "Aún es el desconocimiento lo que conduce a errores tácticos. Es demasiado pronto". Ding Feifei resumió su experiencia y dijo que hay que prestar atención a la tabla de mareas. Recoger ostras directamente después de la marea baja ahorrará mucha energía.

"Sería fantástico si el mar estuviera justo a la puerta de mi casa."

Ostras excavadas en la playa.

Barbacoa

Ding Feifei compartió fotos de su experiencia cavando ostras en su Weibo, que recibió decenas de miles de publicaciones y comentarios.

"¡Realmente hay chinos cavando en busca de ostras para comer!". La mayoría de los internautas expresaron envidia. Las personas que antes todavía tenían suerte comenzaron a consultar sus itinerarios de vuelo y a preguntar sobre rutas y estrategias específicas de excavación de ostras.

La familia Eisen que vive en Aarhus, Dinamarca, también partió el 8 de mayo. Esta no era la primera vez que excavaba en busca de ostras. Desde hace unos años se ha vuelto una costumbre ir a la playa con mi familia a comer ostras durante esta temporada.

La zona del Canal de Lyme, en el norte de Dinamarca, es también el epicentro del auge de la ostra del Pacífico. Aunque el gobierno danés lleva más de una década recomendando que la gente coma ostras, los daneses rara vez lo hacen.

"Los daneses básicamente no se sienten tentados porque les preocupa la inseguridad y les resulta problemático". Sin embargo, a los Eisen les gusta estar cerca de la naturaleza. Presentados por un amigo del club náutico, en los últimos años se han hecho a la mar con frecuencia con un excelente equipamiento. Con poca contaminación, buena calidad del agua y condiciones prácticamente tranquilas, parecía una base ideal para las ostras.

Esta vez, también trajo a su familia, Bian Miaomiao, una niña de Sichuan que también vive en Aarhus. Aunque suelen comer marisco, nunca han cavado ostras en la playa. Cuando la embajada danesa envió una solicitud de ayuda a Weibo, la primera reacción de Bian Miaomiao fue que podría ser una broma.

En comparación con las herramientas para excavar ostras que trajo Ding Feifei, la familia Eisen preparó un pequeño remolque y trasladó la parrilla familiar directamente a la playa. Después de un viaje de tres horas hasta las aguas de los castaños, instalaron sus parrillas en la orilla, esperando a adentrarse en el mar para excavar en busca de trofeos.

Las ostras recién cortadas están espolvoreadas con ajo y condimentos, y las ostras con ajo asadas al carbón flotan en la orilla, lo que atrae a muchos lugareños daneses.

"Cuando dijimos que respondíamos al llamado de la Agencia Danesa de Protección Ambiental y esperábamos que los gourmets chinos ayudaran a Dinamarca a proteger el equilibrio ecológico, los daneses levantaron el pulgar y dejaron que los lugareños probaran". Comida china Las ostras especiales asadas al carbón, la otra parte también aprendió a decir "gracias" en chino.

Cuatro horas después, la familia Bian Miaomiao, que vino por primera vez, terminó la batalla de excavación de ostras con 300 libras de ostras.

Las ostras se pueden vender una vez lavadas.

Guía

El grupo "Danish Oyster Balance" cuenta actualmente con casi 500 miembros de todas las regiones. La "Guía de supervivencia de Oyster Group" proporciona información como tablas de mareas, herramientas profesionales de excavación de ostras y mapas de excavación de ostras para facilitar que los recién llegados encuentren la dirección. Cada vez más personas comparten sus experiencias de excavación de ostras en el grupo, incluidos Alemania, Suecia y Finlandia. , Francia, amigos chinos formaron pequeños equipos para excavar ostras.

Las agencias de viajes locales en Dinamarca han lanzado una serie de visitas guiadas a las ostras, como visitas autoguiadas al Parque Nacional del Mar de Wadden, el mayor criadero de ostras. en Dinamarca se lanzó un proyecto de "turismo agrícola" familiar llamado "Oyster Tour".

En China, el "Danish Oyster Tour" en los principales sitios web de viajes atrajo una gran cantidad de clics de los internautas. consulta, el itinerario no solo proporcionó paquetes gratuitos y precios preferenciales para boletos aéreos y hoteles, sino que también compartió la "Guía para matar ostras".

La reciente visita del primer ministro danés Rasmussen a China no solo promovió la "Guía de caza de ostras" -Dinamarca Orgánica". Se firmaron el "Memorando de Entendimiento de Cooperación de Productos" y otros documentos, y también se anunciaron una serie de noticias sobre "visa positiva", incluida la simplificación de los procedimientos de visa para los viajeros individuales chinos a Dinamarca y la cancelación del requisito de "recepción danesa". en los materiales de presentación de visas se ha elevado al primer nivel; los materiales de visas para grupos que viajan a Dinamarca se han simplificado y el tiempo de procesamiento también se ha acortado.

Como médico, Aisong dijo que muchos. La gente ha venido a preguntar sobre las estrategias de extracción de ostras recientemente. De hecho, 10 por año. La mejor época para comer ostras es de mayo a abril del año siguiente. Después de mayo, el clima se vuelve más cálido y las fitotoxinas en las ostras silvestres pueden exceder. el estándar y poner en peligro su salud.

Ding Fei decidió esperar hasta octubre. La pareja llevó a sus hijos a experimentar una nueva ronda de banquetes de mariscos.

La pareja sacó una caja de. ostras y las puso en el refrigerador. Las comidas del personal del restaurante incluían huevos revueltos de ostras, almejas con chile y sopa de tofu de ostras. Incluso después de una semana, las ostras todavía están frescas

"Pero aún saben mejor cuando se comen. crudo. Ding Feifei respiró hondo, como si todavía pudiera sentir la suave brisa del mar.