Cómo hacer el codo Dongpo
La preparación del codillo Dongpo es la siguiente: 1. Preparar los ingredientes: 300 gramos de codillo de cerdo, 1 trozo de jengibre, 1 gajo de cebolleta, 1 cebolleta, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de cinco especias en polvo, la cantidad adecuada de almidón, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de aceite.
2. Cortar el jengibre en rodajas.
3. Cortar las cebolletas en gajos.
4. Cortar las cebolletas en trozos finamente picados.
5. Remueve el almidón con agua para obtener almidón de agua y reserva.
6. Lavar los codillos de cerdo.
7. Hierva el agua, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y los codillos de cerdo y cocine a fuego medio durante 1 hora.
El codo de Dongpo es uno de los platos clásicos tradicionales Han de Sichuan, China, y pertenece a la cocina de Sichuan. Según la leyenda, la esposa de Su Dongpo, Wang Fu, una vez se olvidó de guisar los codos en casa, y los codos se pusieron marrones y se pegaron a la sartén. Rápidamente añadió varios ingredientes y los cocinó con cuidado para disimular el olor a quemado. Inesperadamente, el codo ligeramente amarillo sabía inesperadamente bien. Su Dongpo no solo lo inventó él mismo repetidamente y dejó un registro, sino que también lo promovió vigorosamente entre sus familiares y amigos. Como resultado, "Dongpo Elbow" se transmitió de generación en generación.
Existen dos formas de comer: una es al estilo sopa clara. Saque los codos que pronto se cocinarán al vapor, póngalos en un bol y rellénelos con sopa de guiso de pollo. Si no hay sopa de pollo, el agua hervida servirá. Agrega un poco de sal y un poco de cebolla de verdeo y listo. Lo mejor es poner la salsa de soja en otro bol y mojarla en salsa de soja al comer para que el sabor sea más fresco. El segundo es el tipo de condimento. Saca el codo cocido al vapor del bol, vierte los condimentos sobre él y ya está listo para comer. El codo Dongpo de Meishan es muy particular en cuanto a su condimento, que consta de 17 tipos de materias primas. Tiene características distintivas y es adecuado para los gustos de los huéspedes del este, sur, oeste y norte, así como de los amigos extranjeros.