¿Por qué es necesario blanquear el hinojo?
Las hojas de hinojo se pueden utilizar como verdura o como condimento, quedan crujientes y deliciosas. Cuando cocine hinojo, blanquelo para acortar el tiempo de cocción y hacer que sepa mejor. El aceite aromático extraído del fruto del hinojo es una especia para condimentar alimentos y se utiliza a menudo para elaborar vino, dulces, pasta de dientes, polvos dentales y sabores para perfumes y cosméticos, y tiene cierto valor económico.
El hinojo es una verdura que se suele utilizar para hacer bollos y empanadillas al vapor. El hinojo, al igual que sus semillas (hinojo), tiene una fragancia especial muy popular en el norte pero rara en el sur. Debido a que "hinojo" y "vete a casa" son homófonos, a muchos lugares del norte les gusta usar carne de hinojo para hacer bolas de masa durante el Festival de Primavera.
Características morfológicas del hinojo
El hinojo es una planta herbácea con una altura de 0,4-2 metros. Tallo erecto, liso, de color verde grisáceo o claro, muy ramificado. El pecíolo del tallo inferior mide de 5 a 15 cm de largo, el pecíolo medio o superior tiene forma parcial o total de vaina y el borde de la vaina de la hoja es membranoso; el contorno de la hoja es un triángulo ancho, de 4 a 30 cm; de largo, 5-40 cm de ancho, con 4-5 divisiones pinnadas cada una, el último lóbulo es lineal, de 1-6 cm de largo y 1 mm de ancho.
Umbelas compuestas terminales y laterales, pedúnculo de 2-25 cm de largo; 6-29 radios de paraguas, longitud desigual, 1,5-10 cm; umbelas con 14-39 flores. Los pétalos son delgados y varían en longitud; no hay dientes en el cáliz; los pétalos son amarillos, obovados o casi obovados, de aproximadamente 1 mm de largo, con una língula doblada en la parte superior y una nervadura central 1, ligeramente más larga que los pétalos, y las anteras son ovoides y claras; amarillo; la base del estilo es cónica, el estilo es muy corto, ramificándose hacia afuera o adherido a la base del estilo.