¿Por qué amargan las patas de pollo al limón? ¿Cómo remediar el amargor de las patas de pollo al limón?
Todos sabemos que las patas de pollo al limón son un snack popular, son deliciosas, deliciosas y fáciles de hacer. Mucha gente prepara patas de pollo al limón en casa. Las patas de pollo al limón hechas por algunas personas tienen un sabor un poco amargo, entonces, ¿por qué son amargas las patas de pollo al limón? ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿Por qué las patas de pollo al limón son amargas?
Hacer patas de pollo al limón son un poco amargas. Generalmente, existen los siguientes puntos:
1. Las patas de pollo en escabeche con rodajas de limón son fáciles de preparar. tiene un olor El sabor amargo se debe a que el limón contiene una variedad de glucósidos flavonoides amargos y limonina y otras sustancias antioxidantes. Si quitas las semillas de limón o quitas la película blanca entre la piel y la pulpa, el sabor será menos amargo.
2. Remojar las patas de pollo con rodajas de limón y sacarlas a las tres horas, de lo contrario la marinada tendrá un sabor amargo. Para evitarlo por completo, basta con añadir jugo de limón.
3. Elegir limones con menos amargor también es clave A la hora de elegir limones, los limones con tallo verde, piel fina, frutos elásticos y pesados serán los más frescos, jugosos y con mejor sabor, además son menos. amargo. . Cómo hacer patas de pollo al limón
Ingredientes: patas de pollo, limón, jengibre, cebolletas, cebollas, ajo, mijo picante, pimientos encurtidos, granos de pimienta, cubitos de hielo, agua fría
Ingredientes para sazonar : sal, azúcar, salsa de soja ligera, vino de cocción
Paso 1: Corta las uñas de las patas de pollo, luego lávalas con agua tibia y córtalas por la mitad. Vierta las patas de pollo en la olla con agua fría, agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde, los granos de pimienta y el vino de cocción. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego a bajo, no tape la olla y continúe cocinando durante unos diez minutos. Utilice palillos para perforar la piel de las patas de pollo.
Paso 2: Saque las patas de pollo y póngalas en agua tibia para quitar la grasa y la goma de las patas de pollo. Luego ponga las patas de pollo en el agua con cubitos de hielo para que se enfríen.
Paso 3: Espolvorea un poco de sal sobre la piel del limón, frótala, enjuágala con agua, córtala en rodajas finas y retira las semillas del limón. Pelar y cortar en rodajas los ajos, pelar y triturar las cebollas, pelar y triturar el jengibre, lavar y cortar el mijo en aros y reservar.
Paso 4: Sacar las patas de pollo enfriadas, escurrir el agua y ponerlas en un recipiente grande, espolvorear con la cantidad adecuada de sal, azúcar y salsa de soja ligera y remover bien.
Paso 5: Añade las rodajas de limón, la cebolla picada, el jengibre, el ajo y el mijo. Vierte toda la bolsa de pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos, y mezcla bien. Después de sellar, colóquelo en el refrigerador durante la noche y agregue el cilantro y la cebolla verde picada al comer. ¿Es necesario tapar la olla al preparar patas de pollo al limón?
No cubra la olla cuando cocine patas de pollo y no use fuego demasiado alto. Guisar o sobrecalentar hará que la piel de las patas de pollo. Suave y podrido, y no quedará crujiente al comer. Hay mucha grasa en las patas de pollo blanqueadas, así que asegúrese de lavarlas con agua tibia, de lo contrario la sopa se volverá pegajosa fácilmente al remojarla. Si no tienes cubitos de hielo en casa, puedes poner las patas de pollo lavadas en el congelador del frigorífico, principalmente para encoger mucho la piel de las patas de pollo y conseguir una textura crujiente.
La cantidad de limón y pimienta se puede ajustar según tu gusto. No pongas cilantro y cebolla verde picada en las patas de pollo para marinar juntos. El cilantro y la cebolla verde picada son perecederos, así que agrégalos. cuando están más deliciosos. Si tienes maracuyá, puedes agregar un poco de pulpa de maracuyá y marinarlas para enriquecer el sabor de las patas de pollo. También puedes agregar unos palitos de pepino o zanahoria crudos, que quedarán crujientes, ácidos y picantes después del remojo. Consejos para hacer patas de pollo al limón
1. Corta las patas de pollo en trozos pequeños para que las patas de pollo sepan mejor rápidamente y sepan mejor al comerlas.
2. Una vez cocidas las patas de pollo, se deben enjuagar repetidamente con agua corriente y remojar en agua helada. Esto enfriará las patas de pollo rápidamente para que no aparezca pegamento y también mantendrá las patas de pollo. patas de pollo frescas y crujientes.
3. La cantidad de condimento en el método de producción anterior no empapará completamente las patas de pollo, por lo que debemos darles la vuelta de vez en cuando al congelarlas para que tenga un sabor uniforme.
4. Si no te gusta demasiado picante, puedes reducir la cantidad de mijo picante.