Comida de Lijiang

Barbacoa Naxi

La barbacoa Naxi es un plato tradicional de caravana popular en la antigua ruta del té y los caballos de Lijiang. Se elabora con panceta de cerdo fresca marinada en especias, luego asada y frita. Se ve aceitosa y suave, pero tiene un sabor dorado y suave. La carne grasa es grasa pero no grasosa, y la carne magra es tierna y fragante.

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Olla caliente de costillas de cerdo en conserva

Las costillas de cerdo en conserva de Lijiang se marinan con costillas de cerdo y mucha sal. Algunos de ellos añadirán vino auxiliar, azúcar y especias, etc. y ponerlos en un barril de madera que pueda filtrar agua. Después de unos 15 días de marinado, el sabor de la sal ha penetrado profundamente en la médula ósea, los sabores de los huesos y la carne se han fusionado y se ha marinado una gran cantidad de humedad. En este momento, el sabor de la carne no es suficiente; después de marinarla con sal, sácala y sécala en un lugar fresco y ventilado durante uno a tres meses, y el sabor se volverá "lleno de sabor a tocino". Las mejores costillas marinadas deben ser secas y firmes, amarillas y rojas, de color brillante, libres de moho en la superficie y con un ligero aroma a carne.

Tres

Enema de arroz

El enema de arroz se divide en dos tipos: enema de arroz negro y enema de arroz blanco. El enema de arroz negro se elabora cociendo arroz glutinoso al vapor hasta que esté maduro, agregando plasma de cerdo, sal, semillas de hinojo y pimienta, revolviendo uniformemente, luego vierte los intestinos de cerdo y cocínelos al vapor en una vaporera. El enema de arroz blanco utiliza clara de huevo en lugar de plasma de cerdo. Después de cocinarlo al vapor, se convierte en un enema de arroz blanco. Después de cocinar el enema de arroz al vapor, se puede cortar en trozos y comer caliente, o enfriar y freír. Es delicioso sin importar cómo lo comas, y es un alimento indispensable para que el pueblo Naxi trate a sus invitados.

Cuando el pueblo Naxi mata cerdos durante el Año Nuevo, cada hogar hace un enema de arroz. Colgaron el enema de arroz cocido en manojos en la rejilla de las verduras. Se veía grasoso y negro, y no te abría el apetito en absoluto. Pero una vez que lo tengas en la boca, podrás olvidarte del enema de arroz negro. La gente Naxi suele comer este tipo de enema de arroz, no sólo porque es delicioso, sino también porque es un alimento nutritivo que puede reponer la sangre y el qi.

四

Un yogur

Hay dos yogures famosos en Lijiang. Uno es el yogur de yak, que se vende en todas partes. Cuesta 5 yuanes la botella. No se diferencia de otros yogures, pero es particularmente delicioso. Otro es A'an Yogurt en Wuyi Road, que también cuesta 5 yuanes el plato. Se elabora con yogur picante y se sirve en un bonito cuenco antiguo con flores azules. Mientras disfrutan de la deliciosa comida, la gente no puede evitar perderse este hermoso clásico.

五

Arroz Estofado de Lijiang con Frijoles Negros

Cada año, durante el Festival de Primavera, hay en el mercado habas o guisantes verdes, y la gente siempre prepara arroz estofado con frijoles negros para probar lo nuevo Según la costumbre, la gente suele procesarlo en arroz guisado con frijoles mungo para entretener a los invitados. El arroz con frijoles estofados sabe a arroz verde con frijoles con carne blanca y sabe a arroz dulce con frijoles. La carne es glutinosa y tiene un sabor único.

Seis

Pollo al vapor Lijiang

El pollo al vapor recibe su nombre porque se cuece al vapor en una vaporera. El vaporizador de cerámica púrpura producido en Jianshui, en el sur de Kunming, está hecho de arcilla local de cuatro colores: rojo, amarillo, verde, púrpura y blanco. Tiene las características de "color como el cobre, sonido como un sonido claro, luz como un espejo". y nunca se desvanecerá". El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan. Era popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 2.000 años. Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor.

Siete

Soplar el hígado

La forma de comer hígado de cerdo es frecuentemente utilizada por varios grupos étnicos del noroeste de Yunnan (Bai, Yi, Naxi, etc. ). ). Sople el hígado de cerdo fresco al máximo con la pajita insertada, luego retire la pajita, cocine al vapor el hígado de cerdo expandido en una vaporera, enfríe y corte en rodajas, mezcle con cilantro, salsa de soja, vinagre, pimienta, glutamato monosódico y sal. Es muy refrescante y no tiene el desagradable sabor característico del hígado de cerdo.

Ocho

Noche fresca de hielo en polvo

La noche fresca de hielo en polvo es un refrigerio en muchos lugares de Yunnan. Ven a comer un plato de comida al borde de la carretera en la ciudad antigua. Es dulce, deliciosa y tiene un sabor único. El hielo en polvo es una fruta pequeña especial que se envuelve en una gasa y se amasa hasta formar cristales translúcidos, que quedan suaves y deliciosos. Liang Xiao está hecho de fideos de arroz. Hervir una olla de fideos de arroz y escurrir las pequeñas partículas con un sombrero especial. El sabor también es muy especial. Al comer, saque unas cucharadas de azúcar moreno, azúcar rosa, hielo en polvo, semillas de sésamo, etc. Está en la calle Sifang.