¿Por qué las ocho cocinas principales, excepto la cocina de Shandong en el norte, todas las demás son cocina del sur?
¿Cuántas de las ocho cocinas principales de China son cocinas del norte? Las ocho cocinas principales son la cantonesa, la de Sichuan, la de Shandong, la de Jiangsu, la de Zhejiang, la de Fujian, la de Hunan y la de Anhui. Es cierto que hay siete restaurantes de cocina sureña, mientras que sólo uno de Shandong está disponible en cocina del norte. ¿Por qué las ocho grandes cocinas "favorecen" tanto al sur? ¿Es cierto que la cocina del norte no puede estar en la mesa? Ni siquiera se seleccionaron platos famosos de Beijing.
Intenta analizarlo. La formación de la cocina se ve afectada por el clima, el agua y el suelo, los ingredientes y las técnicas de cocina, junto con la cultura regional única, lo que la hace muy diferente de otras cocinas. Desde un punto de vista geográfico, el norte es mayoritariamente llano, tiene un clima similar y poca diferencia en la dieta; el sur es mayoritariamente montañoso y montañoso, y el transporte era inconveniente en la antigüedad, por lo que cada región formó fácilmente sus propias características. En el norte, la pasta, las albóndigas, los fideos, etc. han sido durante mucho tiempo el alimento principal, y no hay mucha demanda de verduras en el sur, el arroz es el alimento básico principal y requiere muchas guarniciones, de lo contrario será así; difícil de tragar. Hay menos ingredientes en el norte y la variedad de verduras en el sur es mucho mayor que en el norte. En el norte, la pasta es el alimento principal, con una larga historia de albóndigas y fideos, y no hay mucha demanda de verduras, en el sur, el arroz es el alimento principal, que requiere muchas guarniciones, de lo contrario será difícil; difícil de tragar. Por ejemplo, la gente de Shanxi que come mucha pasta tiende a estar celosa. Debido a que Shanxi ha tenido pocas verduras desde la antigüedad, la gente ha tenido muchos celos para promover la digestión.
¿Por qué la cocina de Shandong, la única cocina del norte, está seleccionada entre las ocho cocinas principales? Creo que Shandong es la provincia con mejores condiciones naturales de China, con montañas, ríos y un clima agradable. Hay todo tipo de delicias de las montañas y los mares. La cocina de Shandong siempre ha ocupado el primer lugar entre las ocho cocinas principales debido a su enorme influencia. La cultura Qilu tiene una larga historia y tiene un profundo impacto en la nación china. La cocina de Shandong es la más famosa desde su difusión hasta el día de hoy. En "Bright Sword", Chu Yunfei también dijo cuando entretuvo a Li Yunlong en un banquete: "Soy de Shanxi, pero no protejo mis defectos. La cocina de Shanxi no puede estar en la mesa, así que comeré cocina de Shandong para el norte". cocina." La cocina de Shandong se ha convertido en la representante de la cocina del norte y tiene una gran influencia en la cocina palaciega y la cocina de Huaiyang. Wen Wu es el primero, Wu Wu es el segundo. Si tuviéramos que clasificar las ocho cocinas principales, la cocina de Sichuan ocuparía el primer lugar con la menor controversia debido a su universalidad y popularidad. La cocina de Shandong es la segunda cocina más popular del mundo. La cocina cantonesa es popular por sus mariscos frescos y diversos sabores, ocupando el tercer lugar. Del cuarto al octavo lugar se encuentran la cocina de Fujian, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, respectivamente.
Algunos familiares del editor criticaron esta clasificación y pusieron el ejemplo de un banquete de Estado. Según informes públicos, el banquete estatal se basa principalmente en la cocina de Jiangsu (cocina Huaiyang), que es adecuada para los gustos de la mayoría de los jefes de estado extranjeros debido a su amplia gama de ingredientes, su excelente habilidad con el cuchillo, sus técnicas de cocina, su sabor ligero y su elegancia. forma. Esto es ciertamente cierto, pero la comida china es consumida principalmente por los chinos y los banquetes estatales no pueden usarse como referencia principal.
La cocina de Beijing tiene su origen en la cocina palaciega e incluye platos famosos de todo el país, especialmente influenciados por la cocina de Shandong. Durante las dinastías Ming y Qing, los restaurantes de Shandong eran los más populares de Beijing. Más tarde, durante el período del gobierno de Beiyang, muchos sureños vinieron a Beijing para trabajar en política, por lo que aparecieron muchos restaurantes en Huaiyang. En otras palabras, la cocina de Beijing incorpora más elementos locales para adaptarse a la constante afluencia de funcionarios y gente a Beijing. Aunque no está incluido en las ocho cocinas principales, los platos clásicos como el pato asado de Beijing, el cordero en olla de cobre y el escorpión de cordero son famosos.
Otra cosa que desconcierta aún más a los sureños es ¿por qué la cocina del norte, especialmente la del noreste, que es popular en todo el país, tiene una influencia tan grande? ¿Para ser visto o para ser comido? Cuando los norteños visitan las casas de los sureños, los sureños los tratan en platos mucho más pequeños y con muchos menos platos, pero con más variedad y variedad. Los norteños murmuran en sus corazones que el regalo no satisfará a la gente. Como dice el refrán, donde el suelo y el agua sustentan a las personas. El clima en el noreste es frío y requiere más calorías, por lo que el apetito es mayor. El clima en el sur es más cálido y requiere menos calorías, por lo que el apetito es menor, pero esto no es absoluto. También hay norteños que tienen una personalidad atrevida, como ejemplo el codillo de cerdo guisado. Los norteños no son tan exigentes. No cortan el codillo de cerdo y lo cocinan entero. carne en trozos grandes y beber en trozos grandes. En aquel entonces, Wu Song de Hebei fue a un restaurante en Jingyanggang y dijo: "Jefe, aquí hay tres libras de buena carne". Después de beber dieciocho tazones de vino, ¡qué generoso fue!
La cocina de Shandong ha vuelto recientemente a la cima de las ocho cocinas principales. El "pollo y arroz estofado amarillo" se originó en Jinan, provincia de Shandong y se vende en todo el país. ¡Es mejor que KFC McDonald's! Debido a las diferencias entre el norte y el sur, los platos son naturalmente diferentes. Pero no es cierto que la cocina norteña no sea popular.