Introducción a cómo hacer pollo de tres sabores

1. Ingredientes: 8 alitas de pollo, 8 mollejas de pollo, 250 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de setas shiitake, 50 gramos de brotes de bambú de invierno limpios, 20 gramos de jamón, 30 brotes de col china, 20 gramos de cilantro, y 4 huevos cada uno, 250 gramos de pan salado, malanga Nestlé 65438. 30 g de salsa de tomate, 10 g de azúcar, 10 g de vinagre de arroz, 30 g de almidón seco, 20 g de almidón húmedo, 200 g de caldo de pollo, 10 g de aceite de pimienta, 10 g de aceite de pimienta.

2. Tritura la mitad de la cebolla verde y el jengibre, utiliza vino de cocción para extraer el jugo y corta la mitad restante en arroz. Lavar los tallos de los champiñones, cortarlos en granos de arroz junto con los brotes de bambú de invierno y freírlos en una sartén hasta que estén cocidos y fragantes. Cortar el pan salado en 13 trozos de 3 cm de diámetro y 0,4 cm de grosor. Lavar las brácteas de col y ponerlas en una olla a cocer. Corta el jamón en forma de orquídeas. Recoge y lava las hojas y los tallos de cilantro.

3. Corta las alitas de pollo en 12 costillas, marinalas con cebolla, vino de jengibre, sal refinada y glutamato monosódico, agrega la sopa de pollo y cocina a fuego lento hasta que estén crujientes, retira los huesos de las alas. Use palillos para batir la clara de huevo hasta formar espuma, agregue almidón seco y revuelva con la pasta de huevo, luego arrastre las alitas de pollo una por una a través de la pasta de huevo, fríalas en la sartén con aceite hasta que estén doradas, sáquelas y póngalas en un plato de Nestlé. Ponga aceite en la olla, agregue la pasta de tomate, el azúcar, el vinagre de arroz, el almidón húmedo y el caldo de pollo, empuje el cucharón y vierta el jugo cosechado sobre las alitas de pollo.

4. Lavar las mollejas de pollo, quitarles la fascia, cortarlas en 13 flores en forma de crisantemo, sazonar con cebolla de verdeo, jugo de vino de jengibre, sal refinada y glutamato monosódico, poner en una sartén con aceite al 50%. verterlo en un colador y escurrir el aceite. Deje el aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el arroz hasta que estén fragantes, luego saltee las mollejas de pollo con crisantemo, el aceite de chile y el aceite de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, espese con almidón húmedo y colóquelos uniformemente alrededor del nido.

5. Retire la fascia de la pechuga de pollo, píquela hasta obtener una pasta fina junto con la grasa, agregue el jugo de vino de cebolla y jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, brotes de bambú de invierno, champiñones y granos de arroz, mezcle. bien para hacer pollo picado, y untarlo sobre el pan en el plato. Luego bata las claras hasta que estén espumosas, agregue el almidón seco y revuelva uniformemente para formar una pasta de huevo. Luego pegue los huevos sobre el pollo picado y luego coloque los tallos de jamón y cilantro sobre el pollo picado para formar un patrón de orquídea. Este es el cuerpo verde de la torre de pollo de hibisco. Poner aceite en la olla, calentar al 60% de fuego, poner en la torre de pollo verde, freír el pan hasta que esté dorado, sacarlo, colocarlo uniformemente alrededor de las mollejas de pollo con crisantemo y poner un brote en el medio.