¿Por qué todos los emprendedores actuales parten de la restauración?
Deberíamos prestar más atención a la limpieza del restaurante, porque para los clientes, se puede decir que la limpieza del restaurante mantiene la imagen de un restaurante. Incluso si usted es sólo el propietario de un pequeño restaurante, siempre debe decirle al personal de limpieza que cuide bien las siguientes "áreas sensibles", lo cual es de gran importancia para una empresa de catering.
En primer lugar, el personal de restauración presta atención a la imagen personal
Antes de acudir cada día al restaurante: debes realizar un cuidadoso control de ti mismo de acuerdo con los siguientes términos.
Dúchate cada mañana para mantener una buena imagen y espíritu.
Peina tu cabello con cuidado y no te hagas peinados raros.
Utiliza productos desodorantes, pero nunca perfumes y otros sprays perfumados.
Vístete apropiadamente y revisa tu ropa cuidadosamente para detectar manchas y restos de comida.
Comprueba el largo de tus uñas y la limpieza de tus dedos.
Lavarse las manos estrictamente de acuerdo con las normas antes de cada trabajo, después de ir al baño y después de fumar.
Por favor, guarde el bolígrafo en el bolsillo de su pantalón para evitar que se deslice en la taza de té del cliente cuando se "agacha" para realizar el pedido.
Si el personal del restaurante tiene cortes y vendajes, mantenga limpias estas áreas especiales.
En segundo lugar, debajo de la mesa del comedor, en un rincón del restaurante, y mantenimiento de plantas en el restaurante.
Nadie puede descuidar la limpieza de las encimeras y suelos de los pasillos de los restaurantes. Si se presta especial atención a algunos "rincones muertos", algunos dicen que el restaurante ha entrado en la era de la competencia en los "detalles". ¿Cómo puede mirar cualquier comensal los rincones desordenados, los sofás grasientos y las plantas polvorientas de un restaurante?
Debajo de la mesa del comedor: Siempre debes comprobar que la parte inferior visible de la mesa del comedor está libre de grietas y suciedad. Los fondos sucios o las zonas que necesitan pintura pueden reflejar negativamente en los comensales. Y desinfectar para evitar la acumulación de polvo y manchas de aceite.
Rincones de restaurante: Durante cada proceso de limpieza diario, las manchas de aceite y polvo que se quedan fácilmente en rincones y otros lugares formarán con el tiempo manchas muy rebeldes, especialmente difíciles de limpiar. Por lo tanto, para los alféizares de las ventanas de las esquinas que no se pueden limpiar cada vez, se puede contratar un limpiador fijo para que realice una limpieza y mantenimiento especiales dos veces al día. Una vez a las 15 horas y otra alrededor de las 23 horas.
Mantenimiento de las Plantas: Las plantas del almacén deben mantenerse en buen estado y limpias. Generalmente las plantas que se plantan en los restaurantes son plantas de follaje verde. Para estas flores y plantas se pueden adquirir soluciones especializadas para su cuidado y mantenimiento. Para restaurantes con gran espacio y tráfico medio, una vez cada tres días puede satisfacer la demanda. Las plantas se cuidan hasta tal punto que no se ven hojas caídas o muertas, por no hablar de plagas y manchas. Para evitar plagas, también puedes elegir diferentes plantas para combinar e intercalar plantas en macetas.
En tercer lugar, que el paso de la cocina al comedor esté limpio y bien mantenido.
Algunas personas dicen “la cocina no está limpia”. Para no causar esa impresión a los clientes, los operadores deben prestar especial atención a la limpieza del paso de la cocina al restaurante. Para restaurantes pequeños sin pasillos y solo ventanillas de entrega de comida, se debe realizar una limpieza especial en las conexiones para que los comensales sientan el orden y bienestar del restaurante.
1. No acumule demasiadas cosas en canales y conexiones. Trate de evitar el envío de ingredientes y suministros del restaurante durante las horas pico de comidas. Si es muy necesario apilar y almacenar cosas temporalmente, se debe colocar un letrero especial fuera del restaurante para indicar el proyecto en curso y recordar a los camareros del restaurante que deben atraer la atención de los clientes y evitar accidentes.
2. Mantener una circulación de aire moderada y luminosidad en la conexión del restaurante. Si no desea que los invitados vean el estado de funcionamiento de la cocina del restaurante, puede utilizar mamparas o cortinas para proporcionar el bloqueo necesario. Esta parte debe combinarse especialmente con el diseño del restaurante y no debe ser demasiado llamativa ni única, para no llamar la atención de los invitados. Las cocinas de los restaurantes son inevitablemente grasosas. Para aquellos restaurantes pequeños con equipos de extracción de humos deficientes, se debe prestar más atención a la limpieza del lugar.
Simplemente puede enviar un conserje a limpiar el restaurante después de cada comida y prestar atención a la limpieza especial del restaurante.
3. En los pasillos donde constantemente se pasan alimentos y se hacen lanzaderas, es muy probable que se derramen jugos y platos, y el personal de limpieza debe limpiarlos a tiempo. Para un buen restaurante es necesario recrear y maridar el plato para evitar la idea de que la calidad del plato no es suficiente, pero para la limpieza del lugar la idea es que la calidad de la comida rápida no es suficiente. Pero para limpiar este lugar, utilice el método de secado rápido. Si el suelo está demasiado resbaladizo, pueden surgir nuevas condiciones.
En cuarto lugar, el entorno circundante del baño y el lavabo.
El diseño del baño necesita un trato especial y distinción. Si no se puede cambiar la estructura original, también puede consultar los siguientes métodos para la limpieza y el mantenimiento diarios.
1. Utilice el "método de enfriamiento" para eliminar el olor a orina, instale un dispositivo de enfriamiento en el inodoro y transporte directamente el olor a orina al exterior después del enfriamiento. Según el cálculo promedio de dos urinarios para hombres en un restaurante general, se necesitan 3 kilogramos de hielo cada vez y la cantidad se calcula en base a 10 veces al día.
2.Además, es igualmente importante instalar un equipo de extracción en el baño y abrirlo directamente al exterior. También puede utilizar un desodorante para desodorizar antes de ventilar el exterior.
3. Dejar un espacio relativamente grande en el baño. No acumule demasiado desorden en el baño. Si el tráfico peatonal alcanza un cierto nivel, manténgalo limpio cada media hora. Puedes instalar un dispositivo relativamente refrescante en un rincón apropiado del baño, pero no elijas un aroma que sea demasiado fuerte o demasiado picante, ya que puede reducir la comodidad de las personas.
Todo el mundo debe sentirse siempre un modelo a seguir en el restaurante, y su comportamiento puede afectar por completo la impresión que los comensales tienen del restaurante.
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Desarrollar el hábito de la limpieza en todo momento:
En la restauración, en los restaurantes hay muy pocos clientes a determinadas horas del día y los empleados no tienen casi nada que hacer. La mayoría de los trabajadores de restaurantes se sientan o descansan contra una pared.
Pero McDonald's estipula que es mejor levantarse a limpiar en lugar de descansar boca arriba. Cada camarero debe utilizar este tiempo libre para limpiar rápidamente el interior y mantener un ambiente limpio y elegante, de modo que los clientes puedan ver que normalmente hay seis o siete camareros encargados de barrer el suelo, limpiar platos, limpiar mesas y sillas. Nunca están inactivos ni un momento. A diferencia de los camareros de algunos restaurantes, las mesas, sillas y bancos siempre están limpios, y las puertas y ventanas de vidrio se limpian a tiempo todos los días, lo que hace que la gente se sienta muy feliz.
Programe una limpieza a fondo por la noche:
Tan pronto como el restaurante cierra, el personal de limpieza se pone a trabajar por la noche. Cada día, quince minutos antes del cierre, varios miembros del personal entran al restaurante por la puerta trasera y comienzan a ponerse los uniformes. Simplemente lo limpian por la noche. Después de limpiar el exterior, abrieron la puerta de hierro, luego movieron varias mesas, sillas y muebles en el orden del vestíbulo, la tienda y el baño, y luego los barrieron, trapearon y secaron completamente.
Después de limpiar la zona de clientes, la próxima vez toca limpiar la cocina. Todos los electrodomésticos de la cocina deben limpiarse uno a uno y no puede faltar nada.
Tras un descanso de 1 hora, los trabajos de limpieza se ampliaron a la zona cercana al almacén y se realizaron trabajos especiales de mantenimiento de acuerdo con la normativa del equipo directivo. Luego salieron del restaurante, barrieron el estacionamiento, los macizos de flores, las entradas y salidas, y salieron a la calle. Según las regulaciones de McDonald's, cada restaurante debe limpiarse dentro de una cuadra. Finalmente, miraron detenidamente dentro y fuera del restaurante para ver si faltaba algo.