Colección de pastelería china | El sabor tradicional de la infancia

La temperatura ha bajado recientemente y la gente en la calle se ha abrigado los abrigos y respirado la lluvia para resistir el severo invierno que se avecina.

Cuando recuerdo el sabor de mi infancia, siempre pienso en los fideos que hacía mi abuela.

Mi abuela es del norte y se le da bien hacer todo tipo de repostería.

Siempre me hizo feliz y cálido cuando era niño.

A lo largo de los años, en invierno solía montar yo solo una tabla de cortar y amasar masa para hacer estos pasteles que sabían a mi infancia.

En una fría noche de invierno, bajo el vapor, la pasta te trae una cálida experiencia.

Revisita estos pasteles chinos que pertenecen a la infancia, te presentamos:

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Hoy, echemos un vistazo. los nuevos miembros de nuestra familia pastelera Vamos~

Bollos al vapor Hanamaki

Un agradecimiento especial

Profesor Yipo, pastelero de primer nivel nacional,

ID de la cocina del profesor Yipo: Manzano silvestre prensado en flor de pera

Demostración y explicación de puntos técnicos

Ingredientes/?Preparación

PREPACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Receta de panecillo al vapor Hanamaki

¿Harina para todo uso 150 gramos

¿Levadura 2 gramos

Azúcar 10 gramos? > ¿Polvo para hornear? 2 gramos (también puedes optar por no añadirlo)

¿Agua fría 82g (aumentar o disminuir unos gramos según el contenido de agua de la harina)

¿Funcionamiento?/?Pasos

¿COCINAR?PASOS

- 01-

Amasar la masa

En primer lugar hacemos "un nido" en 100 gramos de harina. Haga un círculo uniforme y no demasiado pequeño, de lo contrario el agua podría fluir por todas partes.

Añadimos la levadura, la levadura en polvo (polvo para hornear espolvoreado alrededor) y el azúcar. Hablemos aquí del polvo de hornear. No es necesario hablar del color rosa. El polvo de hornear actual tiene aditivos aprobados por el estado y no contiene aluminio, así que no te preocupes demasiado.

Primero añadimos una pequeña cantidad de agua para disolver la levadura y el azúcar, luego mezclamos con la harina. Hanamaki es una masa esponjosa de agua fría, así que agregue agua en tandas y varias veces, no la agregue toda a la vez.

Remueve con los dedos y utiliza una espátula para mezclar continuamente el polvo y el agua.

Primero mezcla la parte del medio hasta formar una pasta, luego usa un raspador y las manos para amasarla hasta darle forma de copo de nieve y continúa haciendo un nido, agrega agua... frótala o frótala hasta formar una bola.

Las puntas de las tres en punto de tus palmas, codos y hombros deben estar alineadas. No dobles los codos y ejerce fuerza sobre los hombros alternativamente.

Cuando la masa esté terminada, quedará firme y suave, que son las llamadas tres luces: luz de superficie, luz de mano y luz de tabla de cortar.

Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar 5 minutos.

-02-

Dar forma

Pasados ​​los 5 minutos, espolvoreamos un poco de harina de mano sobre la tabla de cortar y enrollamos la masa hasta darle forma rectangular.

Usa un rodillo para extender la masa primero y luego extiéndela a lo ancho. Repetir hasta que la masa tenga 30 cm de largo y 12 cm de ancho.

Aplicar una capa de aceite de cebolleta con una brocha (también se puede utilizar otro aceite en su lugar).

No pincelar con aceite el fondo de la masa.

Luego espolvorea sal y cebolla verde de manera uniforme, no hace falta demasiada.

Enróllalo desde arriba y asegúrate de enrollarlo bien.

Aplicar agua en la zona previamente no aceitada y enrollar.

-03-

Dar forma

Espolvorear primero harina sobre la tabla de cortar

Cortar ambos extremos del rollo de masa

Corta uniformemente en trozos del ancho de un pulgar

Alinea la superficie cortada de la masa contigo mismo, usa palillos para presionar el centro de la masa hacia el fondo, luego agarra ambos lados con las manos, estira y pellizquelo en la parte inferior.

Estíralo ligeramente y enróllalo alrededor de tu pulgar

Las capas de rollos de flores pueden parecer complicadas, pero en realidad es muy sencillo de envolver una vez que dominas el saber hacer.

Después de enrollar la masa, espere hasta que se corte en anchos iguales. Recuerde usar palillos para presionar el centro de cada rollo, luego sepárelo suavemente hacia ambos lados en la dirección de la hendidura de los palillos y finalmente enróllelo con los dedos. dedos. .

Dejar reposar a temperatura ambiente durante 40 minutos. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.

¡Los pequeños rollitos de flores están llenos de sabor y se pueden comer de un bocado!

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Creo que todos son como yo. Hay uno o dos alimentos hermosos en los recuerdos de la infancia. es dejar que la punta de nuestra lengua nos lleve en un viaje a través de los recuerdos.

¡Este invierno, Bread Commune te traerá cursos más emocionantes e interesantes!