¿Por qué no puedes beber vino casero?
Según Internet, no se puede beber vino elaborado en casa, pero tengo parientes que viven en Yongnian, Handan, provincia de Hebei, que se ganan la vida cultivando uvas. Las uvas sobrantes se convierten básicamente en vino. Toda la familia no solo lo bebe, sino que también lo bebe. Después de beber vino casero durante tantos años, no he encontrado a nadie que haya sido envenenado, enfermo u hospitalizado debido a la mala higiene del vino casero. En cambio, todos están llenos de energía, radiantes y con un aspecto joven. bebida.
2. Vierta la pulpa en una tina pequeña, agregue la levadura y el azúcar blanco adecuado para la fermentación de la fruta (la proporción entre uvas y azúcar blanco es aproximadamente 5:1 o 6:1), revuelva uniformemente y conserve. la temperatura de fermentación es de aproximadamente 20 ℃. El proceso de fermentación es el proceso de producir gas de dióxido de carbono. El sellado no debe ser demasiado apretado para permitir que el gas escape.
3. Una vez finalizada la fermentación se filtran los hollejos, la pulpa y las semillas, y el resto es vino.
Ya sea que el vino casero sea limpio o higiénico: todo el proceso de elaboración del vino casero se elabora básicamente a mano, no se utilizan máquinas, pero cada proceso de elaboración es higiénico y meticuloso. Además, no importa qué tipo de vino se elabore, se descubre y se crea gracias al duro trabajo de los trabajadores. La primera gota de vino se elabora a mano. Por lo tanto, el hecho de que el vino elaborado en casa sea higiénico y bebible no tiene nada que ver. ver con vino hecho a mano.
La diferencia entre el vino casero y el vino comercial:
En primer lugar, el vino casero es vino fermentado normal y no se elimina el azúcar, sino que se añade azúcar blanco para promoverlo. fermentación, por lo que sabe más a una bebida alcohólica dulce y deliciosa, mientras que el proceso del vino comercial es más complicado. Necesita envejecer durante un número específico de días, meses o incluso años antes de poder comercializarse.
En segundo lugar, debido a que la mano de obra es simple, la industria del vino es relativamente turbia y tiene un solo sabor. El vino comercial se divide en varios tipos de vino según el tipo de uva, el contenido de azúcar, el método de elaboración y. años de crianza Por ejemplo, se divide en vino blanco, vino tinto y vino rosado, etc.
Tabúes al beber vino casero: dado que el vino casero contiene un alto contenido de azúcar, no beba demasiado, especialmente no es adecuado para personas que no son aptas para el consumo de azúcar. Además, para reducir el contenido de azúcar, al beber vino casero se puede añadir un poco de agua mineral, lo que no tendrá un gran impacto en la calidad del vino.
Como amante del vino, no sé cuántas personas tienen los mismos problemas que yo.
"Oye, Xiaopeng, ven y prueba mi propia bebida y mira cómo se compara con la tuya".
Cada vez que me encuentro con esta situación, tengo que encontrar una manera de hacerlo cortésmente. Rechace a estas siete tías y ocho tías, también debe encontrar una manera de persuadirlas de no preparar vino en casa de una manera que les resulte aceptable.
¿Por qué?
Por favor escúchame explicarte pacientemente.
1. Acerca de las variedades de uva para vinificación
Las tías comprarán uvas deliciosas para elaborar cerveza, como uvas de piel fina, carnosas, agridulces.
Pero las tías no saben que la acidez y la astringencia son los componentes gustativos del vino. El color y el aroma del vino tinto también provienen de la piel de la uva. ¿Por qué todas las zonas de producción que conocemos tienen variedades de uva legales? Porque las uvas para vino reales deben tener un sabor terrible y solo pueden usarse para hacer vino. Las uvas para vino tienen granos pequeños, piel gruesa, colores oscuros y un alto contenido de azúcar. un papel clave en la calidad del vino tinto.
Generalmente las cepas que se utilizan en las bodegas tienen más de 15 años. ¿Cuánto vale la uva que compras en el supermercado?
2. Respecto a si las uvas se pueden lavar
Por razones de higiene, la mayoría de la gente lava las uvas compradas con agua antes de hacer vino, pero Jiang Zi, ¿estás de acuerdo con esto? ? El azúcar de las uvas es realmente valioso, ¡pero el Saccharomyces cerevisiae (que viene con la piel de las uvas) es aún más caro! Limpiar las uvas primero aumentará el contenido de agua en las uvas y reducirá el contenido de azúcar. El contenido de azúcar de las uvas de mesa no es tan bueno como el de las uvas para vino, lo que empeorará las cosas. Además, en los hollejos recogidos del viñedo se encuentran levaduras naturales silvestres que pueden convertir el azúcar de las uvas en alcohol. Después de la limpieza, las bacterias de la elaboración de cerveza desaparecen. ¡No es de extrañar que el contenido de alcohol de muchos vinos caseros sea tan bajo como el del jugo de uva!
Hay que preguntarse cómo garantiza la bodega la pureza del líquido del vino. Tienen mucho equipamiento.
3. Respecto al contenido de azúcar del vino
Los vinos caseros tienen un menor contenido de azúcar (en comparación con las uvas de mesa), y a los vinos caseros generalmente les gusta hacer vinos dulces, por lo que Agregarán azúcar al jugo de uva y lo fermentarán. Muchas bodegas prohíben explícitamente este comportamiento.
4. Sobre la fermentación del vino
Las tías suelen hacer vino, y utilizan todas las botellas y tinajas que hay en casa. Solo quiero preguntar, ¿alguien ha visto accidentes y explosiones en la elaboración de vino en línea?
Generalmente, el vino casero se puede beber en un mes. Sin embargo, en condiciones normales de elaboración, el vino blanco requiere de 3 a 4 meses de fermentación y el vino tinto de 1 a 2 años. La fermentación del vino no es un cambio físico sino un cambio químico, que probablemente esconde sustancias nocivas.
Se puede decir que el vino casero en la boca de la tía no es vino en nuestro sentido tradicional, es más como una bebida de frutas casera, si se elabora, tiene un sabor agrio y dulce. Si no se prepara bien, puede causar ACCIDENTES.
He trabajado en Burdeos durante ocho años. En mi tiempo libre, busco buenos vinos y comparto conocimientos sobre vinos con amigos nacionales que estén interesados pueden agregar WeChat: laituo123 (enólogo de Burdeos), donde puedes. Puede aprender sobre el vino tinto y recomendarle vinos de Burdeos de la mejor calidad, todos entregados directamente desde Burdeos.
Hay un problema con esta pregunta. Por supuesto, se puede beber vino casero, pero de hecho existen algunos riesgos para la salud y fenómenos de intoxicación que merecen atención.
¡La luminosa copa de vino de uva te hará beber y soñar! Con la mejora continua del nivel de vida material de la gente, el vino se ha convertido en un producto de consumo diario para la gente común. Sin embargo, para nosotros, la gente común, los buenos son demasiado caros para comprar y los baratos tienen aditivos alimentarios y problemas de salud y seguridad. Hay demasiados agregados, muchos de ellos están hechos de jugo de uva y aditivos mezclados con alcohol, e incluso no hay ingredientes de uva, solo pigmentos. Por este motivo, cada vez más personas optan por elaborar su propio vino, pueden beberlo con confianza y disfrutar durante el proceso de elaboración. ! Muchas personas usan uvas y otras frutas para hacer su propio vino. Muchas personas tienen muchos años de experiencia en la elaboración de cerveza por sí mismas y tienen sus propios métodos únicos. También es más fácil determinar si hay problemas en el proceso de elaboración de cerveza y si son dañinos o tóxicos. se producen sustancias. Pero los principiantes deben prestar atención a cómo elaborar su propio vino, para que beberlo tenga menos riesgos para la salud y elimine las intoxicaciones. Estoy dispuesto a compartir algunos sentimientos superficiales solo como referencia. Si no te gusta, ¡no comentes!
1. Materias primas: Es mejor utilizar uvas para vino especializadas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc. Las uvas para vino tienen mayor acidez, mayor contenido de azúcar y mayores sustancias fenólicas. se puede adquirir en algunos lugares donde es popular; si se utiliza uva de mesa, se debe agregar una cantidad adecuada de sacarosa, con una proporción de azúcar del 10 al 20%, las uvas deben estar bien maduras y libres de moho y malos frutos; El alto contenido de azúcar puede reducir la reproducción y fermentación de diversas bacterias y reducir sustancias nocivas como formaldehído, metanol, nitrito, sulfuros tóxicos, etc.
2. Utensilios: utilice barriles de vidrio, cerámica y madera, evite productos de metal y plástico; desinfecte antes de su uso; los utensilios estén bien sellados y herméticos, evite llenarlos en exceso, es mejor instalarlos a la mitad; y como máximo 3/2. Lo mejor es instalar una válvula de liberación para desinflar periódicamente y evitar explosiones por exceso de presión. Usted mismo puede hacer un dispositivo de desinflado simple, solo un pequeño tubo de cuero y un clip.
3. Se debe prestar atención al proceso de fermentación y almacenamiento: durante el proceso de fermentación, especialmente durante unos días, si se produce moho y micelio, y el líquido de repente se vuelve turbio y estratificado, la mayoría probablemente se deteriore. Después de abrirlo para beber, no lo deje por mucho tiempo y observe si hay moho, turbidez del líquido, estratificación, pardeamiento o ennegrecimiento del color del líquido, etc. En este caso, no vuelva a beberlo. Pero esto es sólo una observación y un juicio preliminar y simple.
4. Pruebas: si ha estado elaborando una gran cantidad de vino durante mucho tiempo, incluso si tiene una gran experiencia, por razones de seguridad, se recomienda enviarlo para su inspección a detectar bacterias dañinas y sustancias tóxicas. Esto es muy necesario y es muy importante enviarlo a pruebas. Conveniente y no costoso. Especialmente en el caso de grandes cantidades de vino elaborado en casa, que se regala o se vende parcialmente, sigue siendo necesario realizar pruebas profesionales. De hecho, muchos de los vinos de alta calidad producidos por algunas bodegas antiguas de Europa se elaboran utilizando métodos antiguos, que son similares al proceso de elaboración del vino casero. Sin embargo, después de una práctica de producción a largo plazo, se utilizan materias primas y materiales especiales de alta calidad. Se utilizan materiales auxiliares, formando un proceso de elaboración de vino estricto y completo. Los estándares de producción, almacenamiento, inspección y flujo del proceso han generado una rica experiencia y han creado una marca excelente.