¿Cómo encurtir berenjenas al ajillo del noreste?

Hoy os voy a servir una berenjena al ajillo en escabeche, una especie de verdura en escabeche con ricas características nororientales. Es muy sencillo y podrás tener comida deliciosa en la boca en poco tiempo. Ya sea que coma gachas o bollos al vapor, no puede vivir sin ellos. Es un pequeño papel indispensable en la mesa del comedor de los habitantes del noreste y también puede considerarse un manjar para todo uso.

Ingredientes: berenjena, cilantro, sal, pimiento verde y rojo, ajo, esencia de pollo.

Proceso de elaboración:

1. Limpiar primero la berenjena, luego ponerla en una olla y cocer al vapor sobre agua. Después de cocinar al vapor, dejar enfriar y escurrir. Luego córtalo por la mitad, dejando la parte inferior sin cortar, y córtalo por la mitad, como se muestra en la imagen de arriba.

2. Luego prepara la marinada. Prepara estos tres ingredientes: cilantro, pimientos verdes y rojos y dientes de ajo, pícalos todos en un bol y reserva.

3. Vierta un poco de sal y esencia de pollo en el bol, ajuste el sabor, luego revuelva uniformemente con los palillos y marine con ajo y berenjena. El método es muy sencillo.

4. Luego unta la marinada en la berenjena, como se muestra en la imagen de arriba, ponla en un cajón para verduras, ponla en una capa, espolvorea un poco de sal por dentro y guárdala en el frigorífico. Se puede consumir tras 24 horas de refrigeración.

Recordatorio:

1. Este método es conveniente y rápido, y el tiempo de espera es muy corto. La mayor diferencia entre este y otros encurtidos es que primero se cuece al vapor y luego se encurte.

2. Para los de sabor más ligero, se permite menos sal. Espolvorear sal entre capas es una forma anticuada. Ahora bien, desde el punto de vista de la salud, este enfoque no es aconsejable. ¿Qué opinas?

3. Recuerda que la berenjena es ácida e insípida y ya no se puede comer.

4. El mejor recipiente para guardarlo es una vasija o vasija de barro, seguido de un cajón para verduras.