¿Por qué el kimchi que hago no es rojo?

Eso también es conocimiento ~ En términos generales, hay cinco pasos principales para hacer kimchi coreano:

1. Preparación de los materiales Los materiales básicos son: repollo, rábano, sal y. pimienta en polvo, ajo, jengibre, cebollas, frutas, pasta de camarones salada, salsa de pescado, puerros, cebolletas, frutos secos, pescado seco, etc. Hay muchas opciones de frutas y frutos secos, por lo que el kimchi elaborado por cada persona tiene. un sabor único. No puede ser exactamente igual. Las frutas generalmente incluyen manzanas, peras, piñas, granadas, etc. Las frutas secas generalmente incluyen almendras, clavos, piñones, castañas, etc. Úsalas según tu propia situación. Hay que ser flexible al cocinar

II, ¿Encurtido preliminar de repollo? ¿Encurtido preliminar significa que el repollo debe marinarse en agua salada durante una noche (unas diez horas) para que quede salado y ayude a que el repollo se desprenda. exceso de agua.

3. ¿Encurtir los ingredientes? Este es el paso más complicado de todo el proceso de producción y el sabor del kimchi depende de ello. En este paso, todos los ingredientes excepto el repollo se marinan juntos y luego se esparcen sobre el repollo.

4. ¿Ponerlo en un recipiente sellado? El kimchi debe estar bien empaquetado en el recipiente y se debe extraer el aire del recipiente para evitar que se eche a perder.

5. ¿Esperando la fermentación? El repollo preparado debe fermentarse a temperatura ambiente durante uno o dos días y luego trasladarse al refrigerador para que fermente durante unos días. Ingredientes:

Una col china, un rábano blanco, una manzana, una pera, una cebolla de verdeo, un gajo de cebollino, un puñado pequeño de apio, tres cebollas, un trozo de jengibre, cinco dientes de ajo , 160 gramos de sal, 250 gramos de chile en polvo (no se recomienda el chile indio en polvo) 30 ml de salsa de pescado, pasta de gambas salada, dos cucharadas de bonito seco, una cucharada de clavo, unos dátiles secos, unas rodajas de almendra

Método:

1. Dividir la col en partes iguales como se muestra en la imagen. Dividir en cuatro partes iguales.

2 Vierta 80 gramos en un recipiente limpio y sin aceite. recipiente grande y vierta en agua hervida fría para que se disuelva.

3. Aplicar los 70 gramos de sal restantes de manera uniforme en la raíz de cada hoja de repollo y luego sumergir el repollo en el agua salada.

4. Busque un objeto pesado para presionar el repollo en el agua salada para que no flote. Llené una bolsa de plástico con agua y la presioné sobre el repollo para remojarlo en el agua salada. por una noche. 5. Sacar el repollo encurtido de la salmuera, enjuagarlo rápidamente con agua y ponerlo en un colador para que escurra. En este momento, preparar los ingredientes del encurtido.

6. Lavar el rábano blanco y cortarlo en rábano rallado del largo de tu dedo meñique.

Añadir los 10 gramos de sal restantes al rábano rallado, mezclar bien. y verterlo después de 10 minutos. ¿Escurrir el agua?

8. Vierta 250 gramos de chile en polvo en el rábano rallado y mezcle bien.

9. Haga puré la cebolla o pique en trozos finos con un procesador de alimentos.

10. Vierta el jengibre triturado, el ajo y la cebolla en el rábano rallado y mezcle bien.

11. peras en puré respectivamente, luego vierta en el rábano rallado y mezcle bien uniformemente

12 Vierta la salsa de pescado y la pasta de camarones saladas en el rábano rallado y mezcle bien. Puede omitirlo si no puede. cómpralo

13. Se añade el bonito seco, el clavo, las almendras y el ajo (cortados en tiras) y se ponen los demás frutos secos en el rábano rallado y se mezcla bien.

14.

15. ¿Colocar una bolsa de plástico limpia en un recipiente grande y reservar?

16. Ponte guantes para manipular los ingredientes mezclados. Usa tus patas para aplicarlo uniformemente en cada hoja de repollo.

17. Enrolle el repollo con los ingredientes de la raíz formando una bola apretada

18. Coloque las bolitas de repollo en una bolsa de plástico sobre el bol y retire todo el aire para sellar la bolsa. /p>

19 Finalmente, coloque la bolsa sellada en un recipiente grande con cierre y déjela a temperatura ambiente durante uno o dos días, luego transfiérala al refrigerador para guardarla, déjela fermentar lentamente en el refrigerador. ¡Y estará listo para comer en unos 5 días!

La siguiente es una imagen del producto final.

Estudie detenidamente ~~~\(^o^)/~