¿Por qué la corteza del soufflé es tan dura? ¿Qué hacer si la masa de hojaldre está demasiado dura?
¿Qué debo hacer si la masa de hojaldre está demasiado dura?
El soufflé no debe quedar demasiado blando, y por supuesto eso no quiere decir que cuanto más duro mejor. Siempre y cuando no seas bondadoso. Algunos son tan duros que se rompen al tocarlos. Las yemas estaban demasiado cocidas y eran trabajables, mejor que el centro blando pero un poco saladas. Generalmente los soufflés quedan duros y la corteza no está lista.
¿Cómo hacer soufflé?
Materiales: La cantidad es de 12 piezas.
Croza de aceite: 140g harina media, 50g manteca, 55g agua
Crujiente: 110g harina baja, 55g manteca
Producción:
<; p>1. Mezclar los ingredientes de la masa de aceite, amasar hasta obtener una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.2. Amasar la masa de aceite hasta formar una tira larga, dividirla en 12 partes iguales y redondear cada parte.
3. De la misma forma, enrolle la masa crujiente formando una tira larga, divídala en 12 partes iguales y enrolle cada parte pequeña hasta darle forma redonda.
4. Coger una pequeña cantidad de piel de aceite, aplanarla, poner una pequeña cantidad de aceite crujiente, envolverla por completo, dejarla y hacer 12 trozos seguidos.
Cómo hacer soufflé no es difícil
1. Elige yemas de huevo frescas saladas, no compres las envueltas en plástico, tienen un sabor completamente diferente;
2. Los huevos de pato salados que se venden en el mercado suelen estar remojados en agua salada y envueltos en barro amarillo. Siempre que el encurtido esté lo suficientemente maduro, es adecuado;
3. La yema de huevo es relativamente dura y se puede utilizar directamente para envolver. La proteína era salmuera y la tiré. Un amigo dijo que era un desperdicio y que se podía utilizar para cocinar. Se puede utilizar para cocinar gachas o sopa de huevo salada por la mañana. Este es un buen método, pero recuerda no poner demasiada cantidad de una vez.
4. La yema del huevo está húmeda cuando se saca y se puede secar adecuadamente. La superficie se seca ligeramente al aire antes de usarla para envolver. Sí, puedes hacer los panecillos crudos;
5. Si no te resulta problemático, puedes poner las yemas de huevo en una fuente para horno, rociarlas con vino de cocción o vino blanco y hornear a 180 grados. Hornear por 5 minutos hasta que la superficie esté seca, luego sacarlo y dejar enfriar, para que el soufflé quede más fragante. Yo he hecho ambos métodos y la diferencia no es grande; Es más sencillo simplemente empaquetarlos. Los huevos de pato salados se marinan en vino blanco, por lo que no tienen sabor a pescado. Pero es más fácil de madurar y suavizar cuando se envuelve después de hornearlo;
6. La yema de huevo es demasiado grande y no se puede cortar por la mitad antes de usarla, pero personalmente me gusta la sensación de morder una yema de huevo entera.
Mi conclusión: La preparación del bizcocho de yema de huevo es más complicada. Si quieres hacer algo delicioso, debes prestar atención a los detalles en cada paso.