Las ocho principales cocinas de China y sus características

Nuestro país llama a las cocinas de Shandong, Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui las ocho cocinas principales, que tienen varias características de fragante, picante, fresca, entumecida, salada, al vapor, frita, hervido y en escabeche.

nbsp;? La cultura gastronómica de nuestro país tiene una larga historia. La cocina se puede dividir en ocho cocinas principales. ¿Cuáles son las características de las ocho cocinas principales?

Detalles 01 La cocina de Shandong se originó a partir del sabor Qilu de Shandong. Es la única cocina espontánea entre las cuatro cocinas tradicionales chinas (también las ocho cocinas principales) (en comparación con las cocinas influenciadas de Huaiyang, Sichuan y. Guangdong) En cuanto a cocina), es una de las cocinas con más historia, más ricas en técnicas, más difíciles y más hábiles. Es famosa por su fragancia, frescura y sabor suave. Presta gran atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche. La sopa clara es clara y fresca, y la sopa de leche es blanca y suave. Fushan, Yantai es el lugar de nacimiento de la cocina Jiaodong. Es famoso por cocinar todo tipo de mariscos con sabor ligero. Jinan Licheng es la cuna de la cocina de Jinan. Es bueno para reventar, asar, freír y sofreír, y tiene un sabor fuerte. 02 La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas principales de China. Se originó en Sichuan y Chongqing y se caracteriza por platos picantes, especiados, frescos y fragantes. El surgimiento de la cocina de Sichuan se remonta a las dinastías Qin y Han. Ya había formado un género en la dinastía Song. Después de que los chiles se introdujeron en China a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan experimentó una importante innovación. Poco a poco se convirtió en la cocina actual de Sichuan. 03 La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, se originó en las llanuras centrales. Después de más de dos mil años de desarrollo, maduró gradualmente a finales de la dinastía Qing. Se compone de tres sabores locales: la cocina cantonesa (también conocida como cocina de Guangzhou), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina de Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina de Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. La característica es que el sabor es principalmente fresco y fragante. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Especializado en salteados, requiere el calor y la temperatura del aceite adecuados. También es compatible con muchas recetas de la cocina occidental y presta atención al impulso y calidad de los platos. 04 La cocina de Jiangsu es la cocina de Jiangsu. La cocina de Jiangsu generalmente se llama "cocina de Jiangsu" en los académicos culinarios. Consta de cuatro sabores de Nanjing, Xuhai, Huaiyang y Jiangsu del Sur. Hoy en día, los banquetes estatales todavía están dominados por la cocina de Huaiyang. Se caracteriza por su sabor ligero. Los materiales utilizados son rigurosos, se enfatiza la combinación de colores y el estilo es particular para las cuatro estaciones. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original y tener un sabor suave. Aprovecha bien tus verduras. Entre ellos, la cocina Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes y la habilidad con el cuchillo, y es buena para preparar sopas; la cocina Sunan tiene un sabor dulce, se centra en hacer salsa de soja y hace buen uso de granos aromáticos y vino de arroz como condimento. 05 Cocina de Fujian La cocina de Fujian es una cocina compuesta principalmente por platos de sabores locales del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Puxian. Tomemos como representante la cocina de Fuzhou. La especialidad es principalmente el sabor fresco y fragante. Es especialmente famoso por su "fragancia" y "sabor", y su estilo es fresco, suave, carnoso y no grasoso. Las tres características principales son: primero, es bueno para condimentar lías rojas, segundo, es bueno para hacer sopa y tercero, es bueno para usar agridulce. 06 Cocina de Zhejiang Zhejiang está ubicada en la costa del Mar de China Oriental y es conocida como la tierra de la abundancia. Es rica en especialidades y en delicias y diversos pescados. La cocina de Zhejiang es una cocina local representada por los cuatro sabores de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou. La cocina de Zhejiang utiliza una amplia gama de materias primas y presta atención a la frescura y la combinación razonable de materias primas para complementar el sabor y explorar plenamente las delicias y la nutrición de las materias primas comunes. En particular, los dos principales sistemas tecnológicos de sabor de Hushangbang y Shanlibang en la cocina de Hangzhou enfatizan las materias primas frescas y tiernas y la cocina fresca. También hay muchas plantas acuáticas y de montaña que son ricas en variedad de nutrientes y muy beneficiosas para la salud. Se caracteriza por su sabor ligero. Los platos son pequeños y exquisitos, elegantes y elegantes, y los platos son deliciosos, tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Utilice cereales aromáticos y vino de arroz como condimento. Las técnicas culinarias son ricas, especialmente en la cocción de mariscos y delicias del río. El sabor se centra en la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo al mismo tiempo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos tienen una forma exquisita, exquisitos y delicados, delicados y elegantes. Entre ellos, el sabor en el norte es dulce, el sabor en el oeste es picante y el sabor en el sureste es salado. 07 La cocina de Huizhou se refiere a la cocina de Huizhou, conocida como cocina Hui, que es una de las ocho cocinas principales de China. Se caracteriza por su sabor principalmente fresco y especiado. Es bueno para asar, guisar y cocer al vapor, pero menos para freír y sofreír. Se centra en el aceite, el color y las habilidades con el fuego. El trabajo con fuego intenso siempre ha sido una tradición, y su singularidad se concentra en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del fuego para formar un producto único crujiente, tierno, fragante y fresco. sabor Entre ellos, los más Las características del estilo Anhui son asado suave, guisado y ahumado crudo.

08 Cocina de Hunan La cocina de Hunan es un sabor local con una larga historia en China. La cocina de Hunan presta especial atención a los condimentos, especialmente los picantes, ácidos, salados, fragantes y frescos. El verano es caluroso y su sabor es ligero y fragante. El invierno es húmedo y frío y el sabor es picante, picante y fresco. Se caracteriza por un sabor principalmente picante y una amplia variedad. El color es aceitoso, pesado y asequible; es picante, fragante y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y a la penetración mutua de sabores. La cocina de Hunan es particularmente picante. Relativamente hablando, las habilidades de cocción a fuego lento de la cocina de Hunan son aún mejores, casi alcanzando el nivel de perfección. La cocción a fuego lento se puede dividir en cocción a fuego lento roja y cocción a fuego lento blanca en términos de cambios de color. En términos de condimento, hay sopa clara a fuego lento, sopa espesa a fuego lento y sopa de leche a fuego lento. Cocine a fuego lento para obtener un sabor auténtico.