Las responsabilidades laborales de los chefs chinos

El chef es la persona a cargo del departamento de gestión de cocina del hotel. Es el principal responsable de la gestión diaria de los woks y del control de alto nivel de todos los platos en la cocina. Requiere experiencia como cocinero o supervisor en una gran industria de restauración, así como habilidades y destrezas en el manejo de la cocina. Ahora, me gustaría compartirte las responsabilidades laborales de un chef chino, ¡espero que te sea de ayuda!

Responsabilidades del chef chino: 1. Bajo el liderazgo del chef ejecutivo, es totalmente responsable de la gestión de producción de la cocina china, liderando a los empleados para que participen en la producción y preparación de platos y garantizando que los productos que cumplan con la calidad requerida se entreguen a los clientes de manera oportuna. .

2. Ayudar al chef ejecutivo en la organización y gestión de la cocina china.

3. Responsable de formular las especificaciones y estándares de producción de platos de comida china, y participar en la investigación y desarrollo de nuevos platos y actividades de promoción de alimentos.

4. Supervisar a los subordinados para que tomen la iniciativa en el cumplimiento de sus responsabilidades y preparar estándares estandarizados, y presidir la preparación de platos importantes y de alto nivel para invitados.

5. Participar en reuniones periódicas del departamento, presentar sugerencias razonables y organizar reuniones de cocina china.

6. Responsable de la inspección y aceptación de las materias primas requeridas en la cocina china todos los días, y responsable de la revisión y firma del formulario de solicitud de materias primas y condimentos en la cocina china.

7. Responsable de la organización y gestión de la cocina de comida china, coordinando el trabajo en equipo y desplegando personal temporalmente.

8. Responsable de la valoración y evaluación de los subordinados en la cocina china. Desarrollar programas de capacitación para el personal de cocina y ser responsable de su implementación.

9. Supervisar todos los puestos de cocina para mejorar el medio ambiente y la higiene personal para prevenir accidentes por intoxicación alimentaria.

10. Solicitar activamente opiniones y sugerencias de los clientes, mantener una buena comunicación con el restaurante y revisar y ajustar constantemente el sabor de los platos. Mejorar la calidad de los platos.

11. Responsable de inspeccionar y orientar el uso correcto de todos los equipos y utensilios de la cocina china, y revisar y aprobar los informes de mantenimiento de los equipos.

12. Supervisar a los subordinados para que hagan un buen trabajo en la producción segura y garanticen la seguridad operativa del procesamiento y la producción de alimentos.

Responsabilidades del chef chino: 1. Responsable del funcionamiento y asuntos administrativos de la cocina;

2. Ejecutar diversas tareas e instrucciones de trabajo emitidas por el gerente de catering;

3. ;

4. Asumir una responsabilidad importante por la producción, la calidad y el costo de los alimentos de la cocina;

5. Inspeccionar constantemente la cocina, supervisar a los empleados subordinados y resolver los problemas en el sitio de manera oportuna. y ayudar a los subordinados a mejorar su capacidad de trabajo;

6. Supervisar a los chefs en todos los departamentos de cocina para gestionar las materias primas de los alimentos de modo que todos los alimentos siempre cumplan con la cantidad o peso especificado en las recetas estándar y controlar razonablemente. costos de alimentos;

7. Manejar adecuadamente las quejas de los clientes sobre los productos

8. Verificar las especificaciones operativas de los empleados en diversos puestos en la cocina; . Mantener la educación y capacitación de los empleados, especialmente los empleados de cocina por encima de los chefs, para mejorarlos continuamente.

Responsabilidades de los chefs chinos: 1. Bajo la supervisión del chef ejecutivo, es totalmente responsable del trabajo diario del chef chino, como mezclar, dirigir, cocinar, etc.

2. Comprender y dominar el nivel técnico y las características laborales del personal en cada puesto, y organizar de manera justa los puestos técnicos de acuerdo con la experiencia de cada persona.

3.Organizar la cocina para implementar planes de trabajo mensuales, trimestrales y anuales.

4.Organizar, programar y orientar la preparación de platos para grandes banquetes y cócteles.

5. Conocer las diversas materias primas, orígenes, características, precios y temporada baja. Estar familiarizado con el suministro de bienes y mantener un buen contacto con el departamento de compras para garantizar el suministro oportuno y de calidad de los bienes. Si hay un banquete importante, es necesario negociar personalmente con el departamento de compras, hacer un buen trabajo en la compra de productos y verificar personalmente los requisitos. Implementar la aceptación y almacenamiento de los materiales adquiridos.

6. Comunicarse periódicamente con el Gerente del Departamento de Alimentos Chinos y el Director del Departamento Comercial de Alimentos Chinos para comprender la situación del mercado, la competencia y las opiniones de los clientes. Desarrollar continuamente platos innovadores. Partiendo de la base de conservar los platos tradicionales del restaurante y mantener inalteradas sus características, en principio se elaborarán uno o dos platos nuevos cada semana.

7. Mantener un buen contacto con el departamento y las plantas comerciales de alimentos chinos, y mejorar los niveles técnicos y los métodos de cocción sobre la base de estabilizar y mejorar continuamente la calidad del producto.

8. Trabajar frecuentemente con el Gerente del Departamento de Alimentos Chinos, el Departamento Comercial de Alimentos Chinos y el Departamento de Compras para investigar la oferta de entrada y salida del mercado, los precios de otras empresas de catering y establecer precios justos para las recetas.

Sólo así podremos captar el margen de beneficio bruto.

9. Controlar los costes de los alimentos, utilizar racionalmente diversas materias primas y reducir el desperdicio.

10. Desarrollar planes de trabajo mensuales, solicitudes de materiales y resúmenes de trabajo mensuales.

11. Supervisar al chef de turno para realizar inspecciones antes, durante y después de las comidas.

12. Prestar atención a la gestión y formación técnica de los cocineros. Mantener las características gastronómicas de la empresa y mejorar el nivel técnico del chef.

13. Implementar estrictamente las leyes de higiene alimentaria y mejorar la higiene de la cocina.

14. Implementar estrictamente procedimientos de protección contra incendios para prevenir accidentes por incendio.

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