¿Cuáles son los ingredientes más avanzados del mundo?
Los ingredientes de alta gama que conozco: oreja de mar, aleta de tiburón, trufas, pasta de ganso seca, ventresca de atún, setas matsutake
Los mejores ingredientes de Italia
La Reina de hongos comestibles - Morel de oveja
El norte de Italia es un paraíso donde las colinas bañadas por el sol, las tranquilas llanuras fértiles y los monumentos naturales antiguos y distantes pueden tener una conversación tranquila. También es un hongo amante de la libertad. una especie de lugar sagrado. Aquí se originó la Morel “Reina de los Hongos Comestibles”, uno de los cuatro hongos más famosos del mundo y conocido por su misterio y nobleza. Cuando llega la primavera, en el bosque mixto de coníferas y frondosas, las colmenillas crecen silenciosamente junto con la fresca brisa primaveral que llega primero. Su ciclo de crecimiento es extremadamente corto, sólo dos o tres semanas, y cada flor recogida con éxito es extremadamente preciosa. Históricamente, era un manjar que sólo podían disfrutar los emperadores y monarcas.
La apariencia de las morillas secas es tal como su nombre indica, con distintos tonos de marrón. El aroma es muy singular, combinando la riqueza de la carne y la fragancia de los hongos. El sabor es crujiente, tierno y delicado. , con regusto interminable. Las morillas son muy nutritivas y contienen 18 de los 20 aminoácidos que necesita el cuerpo humano, 8 de los cuales son "aminoácidos esenciales" que el cuerpo humano no puede producir. Además, también tiene un valor extremadamente alto para el cuidado de la salud y puede mejorar la inmunidad. y es antibacteriano, antifatiga y es reconocido internacionalmente como uno de los alimentos más saludables.
El Duque del Jamón: Prosciutto di Parma
Uno de los ingredientes más frescos del mundo es el jamón. Sin duda, el jamón de mejor calidad se produce en Italia, y el jamón más famoso de Italia es. Jamón de Parma producido en Parma, una ciudad rica y antigua del norte. Hoy en día, no sólo es el orgullo de los parmenses, sino también uno de los símbolos de la cultura alimentaria europea. Es el único tesoro de jamón del mundo protegido y regulado por el ámbito de producción legal de la UE.
Ya en el Renacimiento, el jamón de Parma era un aperitivo clásico utilizado por los nobles italianos para entretener a invitados distinguidos, presentando a la perfección el encanto elegante y noble de la cocina italiana. Durante 7 siglos, la receta secreta de su producción se ha transmitido intacta y siempre ha mantenido la más alta calidad: debe utilizar las razas de cerdos tradicionales italianos Large White Landrance y Duroc, que se criarán en el norte de Italia, y la granja será alimentada. con la dulce leche de la producción de queso Parmigiano, después de ser alimentados durante más de 9 meses, sólo se pueden seleccionar cerdos que pesen más de 150 kilogramos y con un peso moderado de las patas para elaborar el jamón de Parma, y deben someterse a un riguroso proceso de secado al aire para su obtención. más de 12 meses. Un año después de que se complete la producción del jamón de Parma, el inspector del sindicato realizará una inspección y utilizará una plancha caliente para estampar el patrón "Corona del Duque" con la palabra Parma en la piel del jamón calificado como único signo de productos genuinos y valiosos.
El mejor jamón de Parma pesa al menos 9 kilogramos y tiene una gruesa capa de grasa subcutánea de color blanco lechoso, muy uniformemente distribuida y brillante como una rosa rosada. Las finas lonchas de jamón de Parma cortadas a mano son tersas y suaves, con un aroma delicado y ligeramente amaderado. El sabor es el más suave, carnoso y delicado entre todos los tipos de jamón.
El rey del queso: Parmigiano Reggiano
Como la variedad de queso más grande del mundo, el queso parmesano italiano es el mejor en cada ronda. Con un peso de más de 30 kilogramos, irradia un estilo majestuoso y real. . Lo que es aún más exclusivo es que cada ronda de queso Bavéson tiene su propia identificación y todos los registros de la fábrica están claramente impresos en la corteza. Los quesos producidos en muchos países alguna vez compitieron por el derecho al nombre de "queso Baveson", pero en febrero de 2007, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea finalmente dictaminó que sólo el queso producido en la ciudad de Parma, en el norte de Italia, puede poseer este antiguo y excelente queso. para nombrar la variedad.
Parmigiano Reggiano es el queso Bavichen de mayor calidad, producido en Reggio Emilia, una zona de producción con las condiciones naturales más favorables. El proceso de producción del queso Bavison de calidad ordinaria lleva al menos 12 meses, mientras que el Parmigiano Reggiano tarda más de 24 meses.
Todo el proceso de elaboración se lleva a cabo minuciosamente según la tradición que se practica desde hace casi 8 siglos, y es completamente manual. Al final, de cada 440 litros de leche se pueden elaborar sólo 40 kilogramos. como máxima concentración de esencia, por eso al Parmigiano Reggiano también se le conoce como "Queso Emperador".
El queso Parvais elaborado se puede conservar durante 3-4 años, tiene un color amarillo claro y suave, y tiene un rico y atractivo aroma frutal. Debido a su período de maduración más largo, es más fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano que otros quesos. Se ha convertido en una de las mejores variedades de queso del mundo.