El valor nutricional del repollo encurtido del noreste

El valor nutricional del repollo en escabeche

El repollo en escabeche conserva en gran medida el contenido nutricional de la verdura original: el repollo y contiene proteínas, aminoácidos, fibra dietética, azúcares y sustancias inorgánicas. sales, etc. Además, debido a que el repollo encurtido utiliza un método de almacenamiento que utiliza la flora dominante de las bacterias del ácido láctico, contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico. Algunos datos muestran que las bacterias del ácido láctico son una flora normal en el intestino humano y tienen el efecto de mantener. Funciones fisiológicas normales del tracto gastrointestinal.

Efectos y funciones del repollo encurtido

1. Mejora la inmunidad: El repollo encurtido es rico en una variedad de componentes minerales, como el cobre. Estos componentes minerales están relacionados con la función inmune del cuerpo. .

2. Digestión: La col agria contiene ácido láctico, que ayuda a la secreción de ácido gástrico y a la digestión de los alimentos, y es adecuada para el tratamiento de la estasis alimentaria.

Ternera deshebrada con col encurtida

Ingredientes:

250g de ternera, 350g de col encurtida, 1 pimiento picante, 2 pimientos rojos picantes, 1 clara de huevo cada uno, sal , esencia de pollo, jengibre, ajo, chile seco, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, agua, almidón, cebolla verde, pimienta, bicarbonato de sodio, aceite vegetal, cantidad adecuada de azúcar

Método:

(1) Corte la carne en tiras, agregue agua, almidón, clara de huevo, sal, vino de cocción, pimienta, bicarbonato de sodio y salsa de soja ligera en secuencia y deje marinar durante aproximadamente media hora;

(2) Repollo en escabeche Remojar en agua durante media hora, luego cortar en tiras finas, luego remojar en agua durante media hora, exprimir el agua con las manos, freír en una olla para quitar el agua, y servir;

(3) Calentar el aceite vegetal, agregar. Sofreír la carne un rato, luego retirar de la sartén y reservar.

(4) Agregue el aceite restante a la sartén, saltee los gajos de chile seco, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el repollo encurtido y saltee durante 1-2 minutos, agregue la carne desmenuzada y la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y la salsa blanca. azúcar y esencia de pollo, sofreír a fuego alto por un rato;

(5) Agregar rápidamente los gajos de cebolla verde y los gajos de pimiento verde y rojo, revolver bien y servir.