¿Por qué se vuelve amargo rápidamente cuando se obtiene jugo y leche espesa?

La razón por la que el jugo de Xinjiang se vuelve amargo poco después de agregarle leche puede estar relacionada con su método de producción y sus ingredientes. Específicamente, el principio de colisión entre el jugo de jengibre y la leche es que la enzima del jugo de jengibre reacciona con la proteína de la leche a 60-70 grados Celsius, lo que hace que la proteína se coagule. Si el contenido de enzima o la temperatura cambian, puede provocar que el proceso de coagulación sea incompleto y deje un sabor amargo.

En cuanto a los ingredientes, el tipo y la frescura del jengibre pueden afectar el sabor del zumo de jengibre. Además, si el jugo de jengibre no se tritura o el proceso de extracción no es completo, también puede resultar en un sabor fuerte y amargo.

En términos de pasos de producción, cada paso puede afectar el sabor final. Por ejemplo, si la leche no se calienta lo suficiente o la temperatura es demasiado alta, puede provocar una coagulación de proteínas insuficiente y un sabor amargo. Además, la proporción de mezcla de jugo de jengibre y leche, la velocidad y frecuencia de agitación, el tiempo de reposo y la temperatura también afectarán el sabor.

En resumen, si desea evitar el sabor amargo del jugo de Xinjiang, se recomienda prestar atención a la frescura y la dosificación de los ingredientes durante el proceso de producción, dominar los pasos de producción y la temperatura, prestar atención. a cambios en el sabor al disfrutar, y procesar o ajustar los ingredientes de manera oportuna. Dosis.