Si no quieres hervirlas ni freírlas, ¿cómo puedes hacer que las patatas estén deliciosas?

『¡Es un gran error blanquear directamente las patatas ralladas! ¡Da un paso más para asegurarte de que no se ponga negro y esté crujiente y delicioso! 』

La patata, cuyo nombre científico es patata, también se llama patata, huevo de ñame, etc. Es un alimento común. No es sólo una verdura, sino también un cultivo alimentario que se puede consumir directamente como alimento básico. Antiguamente, en las zonas rurales, las patatas se cocinaban directamente al vapor y se comían con azúcar. Eran blandas, glutinosas y dulces.

Las patatas tienen un alto rendimiento y son baratas. Por lo general, solo cuestan entre 1 y 2 yuanes por malicioso. Son un plato que todos pueden permitirse. Aunque es barato, es muy nutritivo y contiene proteínas ricas, vitaminas, minerales, carbohidratos, etc. Los nutricionistas lo llaman "un alimento nutritivo casi completo".

Las patatas se pueden comer de muchas formas. Son aptas para freír, sofreír, hervir, freír, asar, guisar y otros métodos de cocción. Están deliciosas sin importar cómo las cocines.

Prefiero comer patatas ralladas frías, que son más refrescantes y tienen menos calorías. Están más ricas que las patatas ralladas fritas. Las patatas ralladas frías tienen un sabor ácido, picante y crujiente. Son apetitosas y combinan bien con el arroz. También se puede acompañar con vino.

La preparación de patatas ralladas frías es sencilla, y básicamente todo el mundo puede hacerla, pero hay gente que no lo hace muy bien. Las patatas ralladas quedan negras, ni crujientes ni sabrosas, y nada deliciosas. Cuanto más sencillo es el plato, más se presta atención a la técnica, y lo mismo ocurre con las patatas ralladas en frío. Hoy les compartiré las técnicas para hacer patatas ralladas en frío, procurando que no se ponga negra, quede crujiente, sabrosa y. Es tan delicioso como el de los restaurantes.

Papas ralladas en frío

Preparar patatas amarillas frescas, pimientos verdes y rojos, cebollino, ajo, pimientos secos, granos de pimienta, sal, aceite de cocina, vinagre añejo (o vinagre de arroz, vinagre balsámico , El vinagre blanco funcionará).

Método

El primer paso: ya sea que las patatas estén frías o salteadas, se deben utilizar patatas amarillas que tienen más almidón y mejor color y sabor. Pela las patatas, lávalas, córtalas en tiras, enjuágalas con agua para quitar el almidón de la superficie, luego ponlas en agua, añade una cantidad adecuada de vinagre blanco y déjalas en remojo durante 10 minutos.

Consejo 1: No escaldes las patatas ralladas directamente en remojo en agua con vinagre blanco durante un rato para evitar que el color se ponga negro y que el sabor sea más crujiente.

El segundo paso es quitar las semillas y los tallos de los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en pimientos rallados, picar el cebollino en cebollín picado, picar los ajos, cortar los pimientos secos en secciones y preparar el condimento.

Paso 3: Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla, lleva a ebullición a fuego alto, añade una cucharada de sal y revuelve uniformemente, vierte las patatas ralladas y escaldalas durante 2 minutos, luego Sácalos y enjuágalos con agua fría para que se enfríen rápidamente. Luego agrega los chiles rallados y escaldalos en agua por medio minuto y luego sácalos.

Consejo 2: Añade una cucharada de sal al escaldar, para que las patatas ralladas absorban el sabor de antemano. Después de blanquear, use agua fría para enfriar rápidamente y mantener el sabor crujiente.

Paso 4: Escurrir las patatas ralladas enfriadas, ponerlas en un plato y poner encima la cebolla verde picada, el ajo picado, los gajos de chile seco y los granos de pimienta.

Paso 5: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntalo a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, viértelo sobre las cebollas, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Una vez que se suelte el aroma, agregue una cantidad adecuada de sal y vinagre maduro. Revuelva uniformemente y estará listo para comer.

Consejo 3: Las cebollas verdes picadas, el ajo picado, los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan se deben verter con aceite caliente para estimular la fragancia, y las patatas ralladas quedarán más fragantes y sabrosas. en el aceite y freírlas. Pero no, hay que echarle aceite caliente.

Las patatas ralladas frías están listas. Son ácidas, picantes, crujientes y muy sabrosas. Es un acompañamiento muy bueno y alivia la untuosidad. intentar.

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