¿Cómo elegir la ubicación de un restaurante especializado en comida para llevar?
Hablemos del primer paso de la selección del sitio y la selección del producto.
El primer paso: selección de ubicación
¡En primer lugar debes dejar claro si eres chef o repartidor! Para obtener un buen tráfico fuera de línea, los restaurantes que sirven comidas en clase gastarán mucho dinero en alquilar buenas tiendas. Para obtener buenas ventajas de clasificación y tráfico en línea, las tiendas de comida para llevar deben gastar mucho dinero en subvenciones para eventos y marketing.
Así que lo más importante es que el dinero se gaste sabiamente. Si usted es un restaurante que se especializa en comida en la tienda, no puede ser tacaño con el alquiler, porque el alquiler es su costo de tráfico, y un alquiler alto significa que su tienda tiene una mayor exposición fuera de línea. Sin embargo, si planeas entregar comida desde el principio, debes ahorrar muchos costos de alquiler, porque tu campo de batalla está en línea, y usar los ahorros de alquiler para el tráfico en línea.
Sin embargo, esto no significa que debamos mirar lejos de la ciudad para encontrar lugares con alquileres bajos. Existe una estrategia muy eficaz: elegir una tienda de tercera en un distrito comercial de primera.
La lógica de elegir un distrito comercial de primer nivel es aprovechar las ventajas radiológicas de las tiendas de comida para llevar.
Debido a que la cobertura de radiación de los restaurantes de comida para llevar es mayor que la de las tiendas, alcanzando generalmente entre 2 y 3 kilómetros, debemos aprovechar al máximo la oportunidad de seleccionar la ubicación e intentar ubicar la tienda en el centro de radiación para irradiar. /cubrir la mayor cantidad de personas posible. Edificios de oficinas o zonas residenciales. O la tienda se puede instalar entre dos distritos comerciales que estén cerca uno del otro para lograr una cobertura dual del distrito comercial (esta es una ventaja incomparable de las tiendas fuera de línea).
En general, la gente tiende a elegir los restaurantes que están más cerca de ellos. Ubicar la tienda en el centro del área objetivo puede hacer que la ubicación de la tienda esté más cerca de todos los usuarios, garantizar la eficiencia de entrega en la mayor medida y mantener el tiempo de entrega bajo control.
Entonces necesitamos evaluar la "demanda para llevar" en esta área.
Entonces, ¿cómo podemos captar de forma rápida y precisa la demanda de comida para llevar en esta zona? Necesitamos combinar online y offline.
Para los mercados maduros, la investigación online es más objetiva. Abrimos las principales aplicaciones de comida para llevar (Ele.me, Meituan Takeout, Baidu Takeout) y las posicionamos en esta área. Luego contamos cuántos restaurantes de comida para llevar hay en un radio de 2 kilómetros. ¿Cuál es el número total de unidades? ¿Cuántos comerciantes tienen más de 3000 pedidos al mes? Si es mayor que 10, creemos que se trata de un área con una fuerte demanda de entrega de alimentos (el número base es diferente en diferentes ciudades).
Pero para un mercado inmaduro o subdesarrollado, los datos en línea no pueden reflejar la situación real del mercado. En este momento, es necesario realizar encuestas fuera de línea para ver las características del área (¿Hay muchos restaurantes? ¿Están lejos de las multitudes? ¿Los restaurantes existentes son buenos y baratos? ¿Qué tan satisfechas están las condiciones gastronómicas existentes en el área)? .
Una vez posicionada la ubicación, llega el paso más crítico para ahorrar dinero. ¿Por qué elegir una tienda de tercera categoría? La lógica es aprovechar la ventaja de costes de los restaurantes de comida para llevar.
Sabemos que el alquiler de una tienda principal en el primer piso y de una pequeña tienda de esquina en el tercer piso puede diferir varias veces, pero disfrutamos del mismo mercado en el mismo distrito comercial y somos iguales en línea. En este caso, por supuesto, elegimos la pequeña tienda de la esquina del tercer piso. Deberíamos encontrar el pavimento más barato en el mismo lugar y gastar el dinero ahorrado en marketing y creación de marca.
Nuestra selección de ubicación también debe considerar si es conveniente que los pasajeros vengan a recoger sus comidas. Si se encuentra en una ubicación difícil de encontrar, es posible que el usuario tarde unos minutos más de lo normal en recoger su pedido, lo que puede generar tiempos de entrega promedio más prolongados y afectar las calificaciones y clasificaciones de su tienda. Por lo tanto, podemos encontrar pasajeros locales o propietarios de estaciones de entrega para descubrir qué ubicaciones en el área tienen la mayor eficiencia de entrega y dónde están los puntos calientes. Es más conveniente para los pasajeros y acorta directamente nuestro tiempo de entrega.
Ahora que la ubicación está lista, el siguiente paso es elegir los productos:
Necesitamos entender si las categorías principales de la tienda están en línea con la multitud de comida para llevar en esta área. .
Este es el segundo paso. Necesitamos entender el tamaño de mercado de nuestros platos principales en esta área, o si están en línea con la multitud en esta área. Por ejemplo, no podemos vender loncheras para llevar en zonas residenciales porque todo el mundo está trabajando en la ciudad en este momento, pero puede ser mejor vender barbacoas o refrigerios nocturnos.
Por ejemplo, si fabricamos paquetes comerciales de alta gama en tiendas de comida para llevar alrededor de la universidad, la cantidad será pequeña. El mismo paquete puede ser muy popular en edificios de oficinas de alta gama.
También puede ayudar en la toma de decisiones. Utilice la aplicación de comida para llevar para ver la cantidad de comerciantes de la misma categoría en el área.
Lo anterior es la lógica básica: Selección de categoría = potencia de consumo + grupo de consumidores + ciclo de consumo. En otras palabras, debemos ofrecer a los consumidores de esta región productos que se ajusten a su poder adquisitivo en el momento adecuado.
¿Cuál es la situación competitiva en las principales categorías de la región?
Debemos entender el significado de “competencia relativa”. El número de comerciantes en una región no refleja la competencia en la región y debe juzgarse en función del tamaño del mercado de la región. Podemos utilizar el volumen comercial promedio de los comerciantes regionales para ayudar en la toma de decisiones.
Muchas empresas creen que menos competencia = oportunidad de monopolio = ganar dinero. Pero en la mayoría de los casos, una categoría actualmente no tiene negocios porque no tiene mercado en la región o la capacidad del mercado es muy pequeña (como vender ensaladas al lado de una escuela). Cuando una categoría no tiene competencia y cumple con la lógica básica anterior (selección de categoría = potencia de consumo + grupo de consumidores + ciclo de consumo), podemos decir que esta es una buena oportunidad.
La elección del producto no debe escapar de estas dos direcciones: la ruta popular (bajo precio y alta frecuencia) o la ruta de la marca (alto precio y baja frecuencia)
En términos generales, la Elección de productos de bajo precio y alta frecuencia. La capacidad del mercado es mayor que la de los productos de alto precio y baja frecuencia.
Por lo tanto, para las categorías de bajo precio y alta frecuencia (como la comida rápida), una mayor competencia no es necesariamente algo malo. Una competencia feroz a veces significa un mercado enorme. Si hay muchos comerciantes en una zona, pero el volumen de cada comerciante es muy alto, o incluso la capacidad de producción está saturada. Aunque la "competencia" en esta área es grande, el potencial de mercado es mayor, por lo que es muy inteligente elegir esta ubicación para abrir una tienda (por ejemplo, los principales distritos comerciales de las ciudades de primer nivel no estarán saturados). Pero si el volumen de pedidos de cada comerciante en un área es muy pequeño, incluso si hay pocos competidores, no podemos abrir una tienda a ciegas en esta ubicación, porque obviamente el tamaño del mercado es demasiado pequeño.
Tenga cuidado con las categorías de alto precio y baja frecuencia (como cangrejos de río, comida japonesa, comida occidental, etc.). Generalmente, un mercado maduro no puede albergar varios restaurantes de la misma categoría. Utilizamos datos en línea (APP para llevar) para calcular el volumen promedio de sus pedidos y luego tomar una decisión.
Una vez lanzado el takeout, habrá más trabajo, como obtener tráfico, mejorar las conversiones, recomprar, estandarizar productos, etc. . . No se puede explicar claramente en uno o dos artículos.
¿Cuál es el ajuste más razonable para una restauración completa? ¿Cómo mejorar el ranking de las plataformas de entrega de comida a domicilio? Para obtener más consejos sobre dinero para llevar, ¡siga nuestras adquisiciones!