¿Cuáles son las principales zonas productoras de cacao en grano en el mundo?

1. El mejor cacao criollo tiene un sabor único, pero su producción es escasa. Equivale a los granos de café Arábica, representando solo el 5% de la producción mundial y se cultiva principalmente en Venezuela, el Caribe, Madagascar; Java y otros lugares.

2. El rastero tiene el mayor rendimiento, representa alrededor del 80 % de la producción mundial. Tiene un olor acre, amargo y agrio, equivalente al robusta de los granos de café, y se utiliza principalmente para hacer chocolate para el público en general. ; producido en África occidental Los granos de cacao entran en esta categoría y también se cultivan ampliamente en Malasia, Indonesia y Brasil. El grano requiere un tostado intenso para compensar la falta de sabor, razón por la cual la mayoría del chocolate amargo tiene un sabor quemado.

3. Trinidad es un híbrido de las dos especies anteriores y lleva el nombre de su desarrollo en Trinidad. Combina las ventajas de los dos primeros granos de cacao y su producción representa alrededor del 65.438+05%. Originario de la misma distribución que el criollo, se considera un tesoro entre los cacaos y se utiliza para elaborar chocolate de alta calidad, ya que sólo estos dos granos pueden aportar la acidez, el equilibrio y la complejidad del chocolate de alta calidad.