Recetas de varias guarniciones del noreste
1. Encurtidos del Noreste
1 Ingredientes
200 gramos de algas trituradas
200 gramos de maní<. /p >
100 gramos de apio
1 zanahoria
2 pepinos
Anís estrellado
Panthoxylum bungeanum
Cantidad adecuada de sal
Cantidad adecuada de vinagre
MSG
1 cabeza de ajo
Pasos
Primero, limpie la seda de Kelp. Generalmente, la seda de algas marinas que se vende en el mercado es relativamente larga y podemos usar tijeras para cortarla en una longitud comestible. Después de cortar las algas, comience a hervir agua. Después de que el agua hierva, coloque las algas en la olla y hiérvalas una vez para eliminar el olor crudo de las algas, luego sáquelas y póngalas en agua fría para que se enfríen. No remojes las algas en la olla por mucho tiempo, solo aproximadamente medio minuto, de lo contrario afectará el sabor de las algas.
Después del procesamiento de algas, zanahoria y apio. Corta las zanahorias en cubos y el apio en tiras. Pon las zanahorias y el apio picados en la olla donde acaban de blanquear las algas, controla el tiempo tú mismo, entre 30 segundos y 1 minuto, luego sácalo y déjalo a un lado.
Cacahuetes hervidos. Los cacahuetes constituyen una gran parte de las guarniciones, por lo que cocinarlos es muy importante. Pon el maní en la olla, vierte una cantidad adecuada de agua y luego agrega sal, anís estrellado y granos de pimienta. Lo mejor es agregar más sal para que el maní cocido tenga sabor. Cuando los cacahuetes estén maduros, saca los granos de pimienta y el anís estrellado del interior y déjalos enfriar. Al volver a sofreír, asegúrese de observar el fuego. Agregar demasiada sal puede quemar fácilmente la olla. )
Pelar los ajos y cortarlos en ajos picados. Cortar el pepino en dados y reservar. Escurre las algas en agua fría, sácalas y colócalas en un recipiente grande que sea fácil de revolver. Luego vierte los maní cocidos, las zanahorias, los pepinos y el apio cortados en cubitos, agrega el ajo picado y agrega una cantidad adecuada de sal. , glutamato monosódico y vinagre. Revuelva el aderezo de manera uniforme.
Envuelve los pepinillos mezclados en film transparente y refrigera durante la noche. Al día siguiente estarán listos los encurtidos frescos y refrescantes. Encurtidos auténticos del noreste, simples pero sabrosos.
2. Platos fríos del noreste
1. Ingredientes
Corazones de col
Pepinos
Fideos
Sal
Azúcar
Esencia de pollo
Incorrecto
Semillas de sésamo cocidas
Ocho ángulos
p>Pimienta de Sichuan
2. Práctica
Corta con cuidado el pepino, corta el repollo de lado una o dos veces y córtalo en tiras finas.
Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos, hervir en agua hirviendo, escurrir en agua fría y reservar.
Coloque los trozos de pepino, el repollo y los fideos en un bol grande, agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo, vinagre y semillas de sésamo cocidas.
Pon aceite en la olla, agrega el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante, agrega las cebollas verdes ralladas y sofríe hasta que esté fragante, saca, agrega aceite frío, vierte en el plato preparado y mezclar bien.
Tercero, Ensalada fría del Noreste
1. Ingredientes
Sal, azúcar, vinagre, ajo, aceite de sésamo, pimienta en grano, aceite de sésamo, pimienta en grano y Sabor muy fresco. .
Zanahoria rallada, fideos, col rallada, pepino rallado, cerdo desmenuzado, jengibre rallado, cebolla verde rallada, cilantro y piel de tofu.
2. Practica
Corta todas las verduras en tiras, cuanto más finas mejor, o añade otras verduras y ponlas en un recipiente.
Pon el aceite en una sartén caliente para que se enfríe, agrega algunos granos de pimienta a la sartén, agrega la cebolla y el jengibre y saltea hasta que esté fragante, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. Apagar el fuego, enfriar y verter en un recipiente para verduras.
Lo mejor es blanquear los fideos en agua caliente y sofreír el tofu. Una es que sabe bien y la otra es que se elimina el olor a frijol.
Luego triturar los ajos, añadir al plato frío sal, aceite de sésamo, aceite de pimienta, vinagre y azúcar, remover y poner en un plato.
Cuarto, Ensalada Fría del Noreste
1. Ingredientes
Corazón de repollo o (un plato para bebés)
Uno o dos pepinos
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Un trozo de tofu seco
Un poco de chile seco
Media cebolla pequeña
5 dientes de ajo
Sal
Soja
Vinagre
2. Práctica
Corta los corazones de col lavados, los pepinos y el tofu seco. en tiras y ponerlas en una olla pequeña (no blanquear el corazón del repollo, de lo contrario no quedará crujiente). Luego tritura la cebolla y pica los ajos.
Agrega sal, salsa de soja y vinagre a los platos fríos (si te gusta la acidez, puedes agregar más. Si estás acostumbrado, también puedes agregar glutamato monosódico y revolver uniformemente con los palillos).
Usa palillos para pelar los pimientos en el medio del plato, luego usa unas tijeras para cortar los pimientos en trozos pequeños y colocarlos en el medio. Vierta el aceite hirviendo sobre los pimientos y mezcle bien.