Cómo hacer cerdo Dongpo
Cerdo Dongpo
Ingredientes:
1000 g de panceta de cerdo, 100 g de cebolla verde, 100 g de azúcar de roca, 500 g de vino Shaoxing, 50 g de jengibre, 100 gramos de salsa de soja ligera , 20 gramos de salsa de soja oscura.
Preparación:
1. 1.000 g de panceta de cerdo, 100 g de cebolla verde, 100 g de azúcar de roca, 500 g de vino Shaoxing, 50 g de jengibre, 100 g de salsa de soja clara, 20 gramos de salsa de soja oscura.
2. Lavar la panceta y cocerla en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Saca la panceta de cerdo seca y córtala en cubos de unos 7 taeles.
4. Coger una cazuela, poner en el fondo la cebolla y el jengibre. 5. Coloque la panceta de cerdo cuidadosamente encima, agregue el azúcar de roca, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
6.Por último, vierte el vino Shaoxing hasta una altura que cubra la carne.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté crujiente y tierna y se pueda pinchar fácilmente con un palillo.
8. Sacar la carne y meterla con la piel hacia arriba.
9. Tapar y colocar en la vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante media hora para que se forme la carne. más crujiente.
10. Saca el cerdo Dongpo al vapor y vierte sobre él el jugo original de la carne cocida.
PD: Como hay suficiente salsa de soja, no hace falta sal.
Alusiones al cerdo Dongpo:
Leyenda: Durante los años Song y Yuanyou, Su Dongpo asumió el cargo en Hangzhou y movilizó a trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste. El Lago del Oeste tenía un terraplén extralargo, lo que no solo brindó a la gente la conservación del agua. Como resultado, también se suma al paisaje del Lago del Oeste. Para agradecerle por hacer algo bueno por la zona, la gente le dio carne de cerdo y vino de arroz. Su Dongpo sintió que el Lago del Oeste fue dragado por trabajadores inmigrantes. El chef recibió la orden de cocinar platos deliciosos para reconfortar a los trabajadores inmigrantes según su experiencia única de "fuego lento, menos agua, y cuando el fuego sea suficiente, quedará hermoso". Debido a que la carne entregada fue cocinada de una manera única, crujiente pero no podrida, aceitosa pero no grasosa y extremadamente deliciosa, el "Cerdo Dongpo" se convirtió en una buena historia y un manjar.