¿Por qué no puedes comer pollo con piel?

Cuando la temperatura del pollo comienza a bajar a un cierto ambiente, se encontrará una capa de sustancia transparente gelatinosa en el espacio entre la carne y la piel. Esta capa se llama colágeno, que a su vez. Es el tejido conectivo de la piel. Su función es proporcionar flexibilidad.

Muchas partes del pollo plantean importantes riesgos para la seguridad, por lo que debes reducir la cantidad que comes, o incluso dejar de comerlas. En primer lugar, la piel del pollo contiene más grasa y colesterol, por lo que es mejor comer menos. En segundo lugar, el cuello de pollo es donde se concentran los vasos sanguíneos y los ganglios linfáticos. Está bien comerlo de vez en cuando para satisfacer los antojos. Lo mejor es quitarle la piel al comer. En tercer lugar, la linfa del trasero de pollo contiene sustancias nocivas como bacterias y virus, por lo que no se recomienda ingerirlo.

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La sopa de pollo es mucho menos nutritiva que el pollo. A los ojos de muchas personas, beber sopa de pollo es lo más nutritivo y los nutrientes restantes del pollo se han guisado en la sopa. Rui Lili, médico del Departamento de Alimentación y Nutrición de la Academia de Ciencias Médicas Militares, señaló que la nutrición del pollo después de guisarlo en sopa es mucho mayor que la de la sopa de pollo. Los principales nutrientes que nos aporta el pollo son las proteínas, además de grasas, vitaminas y minerales como el calcio.

Durante el proceso de guisado de pollo, una gran cantidad de sustancias umami se disolverán en la sopa, por lo que la sopa de pollo quedará deliciosa, pero solo una pequeña parte de los nutrientes como proteínas, vitaminas y calcio son disuelto en la sopa. Los datos muestran que el contenido de proteína en el pollo y la sopa de pollo por 100 gramos es de 25,1 gramos y 1,37 gramos respectivamente.

People's Daily Online - 6 verdades sobre comer pollo que no debes saber