¿Por qué poner un poco de sal en el aceite para que no se pegue a la sartén?
1. El agua se acumula en la olla, ya sea de hierro, de fundición, de acero inoxidable, de acero al carbono u otras ollas de metal. La superficie del metal tiene concavidades o pequeños agujeros invisibles a simple vista. Siempre que la maceta entre en contacto con el agua, la humedad se acumulará incluso si se seca con un cepillo. Precisamente por esta humedad residual los alimentos tienden a pegarse a la sartén.
2. Cuando la superficie de la olla no está lo suficientemente limpia, es fácil que queden almidón, coloides, proteínas y otras sustancias. Cuando se precalienta la olla, estas sustancias que aún están en la olla se pegarán a la olla.
3. La superficie interior de la olla no está lo suficientemente lubricada y no hay suficiente espacio para que los alimentos se deslicen sobre la superficie de la olla. Si la comida entra en contacto con temperaturas desiguales, se pegará a la sartén.
4. Al cocinar, el fuego es demasiado alto y la temperatura de la superficie de la olla es demasiado alta, lo que hace que la comida se queme y se pegue a la olla.
Consejos de cocción antiadherentes para ollas o sartenes antiadherentes
1 Después de usar la olla, limpia el interior de la olla y no dejes ningún alimento en ella.
2. Antes de cocinar, precalienta la olla hasta que empiece a humear, luego baja a fuego lento. En este momento, puedes espolvorear aceite y sal.
3. Si utilizas una olla de acero inoxidable, no verás humo cuando la olla esté precalentada. Puedes agregar unas gotas de agua a la olla. Las gotas de agua volarán como perlas, indicando que la olla se ha precalentado. En este momento, vierte las gotas de agua, ponlo a fuego lento y luego agrega aceite y sal.
4. Deje que el aceite de cocina de la olla se distribuya uniformemente en el interior de la olla para que la superficie de la comida quede completamente cubierta. Después de verter el aceite, agita la sartén de hierro con las manos para esparcir el aceite uniformemente sobre la sartén.
5. Los alimentos, especialmente la carne, deben descongelarse a temperatura ambiente, preferiblemente sartenes antiadherentes.
6. Al freír pescado, escurrir la carne con paños de cocina y luego ponerla en la olla a cocer.