El origen del manjar chino tofu frito

El tofu frito tiene una larga historia. Según la leyenda, fue inventado por Liu An, nieto de Liu Bang, el gran antepasado de China, en el año 164. Cuando Liu An estaba quemando medicinas para hacer elixires en la montaña Bagong en el cruce del condado de Shouxian y Huainan, Anhui, accidentalmente pidió jugo de soja con yeso e inventó el tofu. Yuan Hanqing creía que el tofu sólo existía en las Cinco Dinastías. Los ingredientes principales son tofu duro, camarones, etc. Los ingredientes auxiliares son carne de cerdo, champiñones, etc. , pertenece a la cocina de Shanghai.

Proceso de elaboración: (1) Remojar las setas y cortarlas en dados, remojar y cortar la piel en dados.

(2) Espolvoreamos un poco de sal sobre el tofu hasta que el tofu salga de la olla.

(3) Lave los camarones y presiónelos hasta obtener la pasta de camarones.

(4) Picar la carne de cerdo en trozos pequeños, mezclar con la pasta de camarones, los hongos shiitake, la cáscara y los condimentos, luego mezclar con las claras de huevo.

(5) Triturar el tofu y mezclar bien con la pasta de gambas.

(6) Engrasar una cuchara con aceite, presionar el tofu, decorar con hojas de cilantro y colocar en un plato. Tapar con film transparente dejando una abertura para ventilación, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, sacar, congelar, sacar el tofu de la cuchara y cubrir con jugo de huevo.

(7) Precalienta el wok a fuego alto durante 2 minutos, agrega 2 cucharadas de aceite, acomoda el tofu, cocina a fuego alto durante 30 segundos, voltéalo y cocina por 1 minuto.

(8) Mezcla la salsa en un recipiente, cocina a fuego medio-alto durante 1 minuto, viértela sobre el tofu y sirve.

El tofu frito es una receta deliciosa que no sólo es fácil de hacer, sino que además está llena de color y sabor. Es un manjar apto para todas las edades. Los colores son deliciosos.