¿Por qué los bollos que hago no son tan suaves como los que se venden afuera?

Solía ​​hacer los bollos correctos, no eran blandos y no se vendían afuera. Le pregunté a mi mamá pasado mañana y me dijo cómo. Los bollos al vapor quedan mucho más deliciosos y suaves. Pregunté por qué no hubo una segunda prueba. Hoy voy a compartir contigo los siguientes pasos.

Preparación de ingredientes:

1000 g de harina normal sin gluten, 550 g de agua tibia, 10 g de levadura muy activa, 7 g de azúcar, 500 g de relleno de cerdo, 750 g de hinojo, 1 huevo, 1 cebolla verde, 20 g jengibre, Una botella de vino blanco, 1 cucharada de salsa de soja, salsa de ostras.

Pasos:

1. Amasar primero la masa: poner en un bol la harina, la levadura y el azúcar glass. No agregue agua de amasar una pieza a la vez. Agregue una pequeña cantidad a la vez. Amasar la masa mientras agrega agua hasta que quede suave, luego colocar en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 1 hora.

2. Preparar los rellenos. La carne de cerdo debe tener un 80% de grasa y un 20% de grasa. Agrega la cebolla y el jengibre picados, 1 huevo, pimienta, sal, pimienta de Jamaica, vino blanco, salsa de soja, salsa de ostras, jugo de pollo en polvo, aceite de maní, etc. Agregue el relleno y revuelva en una dirección hasta que el relleno de carne esté espeso, luego reserve para marinar.

3. Lavar el hinojo, cortarle las raíces, picarlo finamente, añadirlo al relleno de carne, añadir un poco de sal, sofreírlo de un lado a otro y remover uniformemente.

4. En este momento, los fideos también necesitan fermentar. Simplemente presione la masa con las manos y rebotará ligeramente. Espolvorea bicarbonato de sodio sobre la mesa y amasa bien la masa para que el bicarbonato de sodio se incorpore uniformemente a la masa. Después de amasar, colocarlo en un recipiente, tapar con film transparente y dejar reposar un rato.

5. Corta la masa suelta en trozos de masa, aplánalos y luego enróllalos hasta obtener bordes ligeramente más finos y trozos centrales más gruesos. No extiendas la piel del panecillo demasiado fina, ya que el relleno quedará expuesto fácilmente y no quedará muy bien. ?

6. Envuélvelo y mételo en la vaporera. Debe quedar un hueco en el medio del bollo. Cubra y fermente nuevamente durante 15 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 5 minutos, luego cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos. Luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Cuando llegue el momento, abre la tapa inmediatamente y saca los bollos al vapor de la vaporera. Después de sacarlo, puedes comerlo caliente.