Comida gourmet durante el período de los Tres Reinos

Cocina durante el Período de los Tres Reinos

Corvina Amarilla Panlong

Este plato es un plato famoso de Beijing y es muy famoso entre los platos clásicos. Según la leyenda, fue inventado por nuestra chica de medias Sun Shangxiang.

En ese momento, Sun Shangxiang se casaba con Liu Bei por primera vez. Xiangxiang fue conquistado por el comportamiento benevolente de Liu Bei y se enamoró de él nuevamente. Los pequeños villanos Sun Quan y Zhou Yu ya habían planeado tender una emboscada a Liu Bei. Sun Shangxiang era inteligente y ya había notado que algo andaba mal, pero la situación era un dilema. Además, como Liu Bei estaba preocupada por este asunto, no pensó en la comida ni en el té, y perdió mucho peso, lo que la dejó aún más desconsolada. Entonces Xiangxiang cocina ella misma y prepara comida deliciosa para su marido. Ese día, Xiangxiang trajo un plato de pescado aromático. Liu Bei, que fruncía el ceño, dejó su libro después de oler la fragancia. Al mirar a Xiangxiang, que estaba tan interesado en él, se conmovió tanto que ya no le importaban las preocupaciones. . Simplemente mantén la cabeza gacha y come...

Este plato se llama Corvina Amarilla Panlong. Su preparación también es muy sencilla:

Elaboración

Ingredientes: corvina amarilla grande, gambas, brotes de bambú de invierno, guisantes, jamón magro, 3 huevos, almidón, harina

1. Raspe las escamas del pescado, retire los órganos internos, retire las espinas medianas y grandes, retire las espinas delgadas del pecho, separe los extremos de la cola y conecte las cabezas. Corta el pescado en trozos y agrega condimentos para marinar. Picar los ingredientes, romper 2 huevos en un bol, agregar el almidón y la harina, mezclar hasta obtener una pasta espesa, cubrir el pescado con la pasta espesa y esperar a que se fría. Luego mezcle azúcar, vinagre, sal, agua, almidón, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de agua en un bol para hacer jugo.

2. Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite y caliéntalo al 60% de temperatura. Levanta la cola del pescado con las manos y baja la cabeza del pescado por el costado de la sartén. Coloque el pescado en la cacerola de aceite, déle la vuelta y fríalo hasta que esté bien frito. Luego coger otra cuchara para freír y ponerla al fuego, verter un poco de aceite, batir un huevo escalfado, freír sólo un lado, sacarlo y ponerlo en un extremo del plato batir 2 claras hasta formar una espuma; , agrega un poco de almidón y harina, revuelve bien y rodea el plato alrededor de los huevos, usa jamón picado y hojas de cilantro para adornar la pasta con algunas flores y plantas. Vierte aceite hirviendo sobre las claras para escaldarlas. Coloca el pescado frito en el otro extremo del plato con la cabeza hacia los huevos.

3. Poner el wok al fuego, verter un poco de aceite, calentar el wok con la cebolla, el jengibre y el ajo, verter el bol del jugo, sofreír hasta verter la salsa tipo sopa de arroz. sobre el pescado.

Cerdo con cerdo arenoso

El poul con cerdo arenoso es un plato dulce de Sichuan y Guizhou. Hoy en día, este plato se sirve a menudo en las bodas allí. Cuenta la leyenda que durante el período de los Tres Reinos, Zhuge Liang salvó a Liu Bei prendiendo fuego a Xinye, y el magistrado de Fancheng celebró un banquete para celebrar el éxito de Liu Bei. En el banquete, el cocinero dejó caer accidentalmente la carne al suelo mientras servía la comida, y un joven fuerte inmediatamente la recogió y se la comió. Liu Bei le preguntó más tarde, ¿por qué se lo comió? Él respondió: "Como general, siempre debes mostrar lástima por la gente. Los granos de arroz y de carne son difíciles de conseguir y es una lástima tirarlos. Los soldados, cocineros y sirvientes están cansados ​​todo el día y reciben más de lo que merecen, de vez en cuando cometen errores y toleran los regaños."

Liu Bei estaba muy conmovido y lo adoptó como su hijo adoptivo, y este joven era Liu Feng. Para mostrar su respeto, el teniente general preparó un plato llamado "cerdo con arena" y se lo presentó a Liu Feng.

Este es el origen del Sha Pork. De hecho, no a todo el mundo le gusta comer Sha Pork. Por ejemplo, a mí no me gusta comer carne grasa, pero creo que hay mucha gente a la que le gusta. ~

Método

Ingredientes: panceta de cerdo, pasta de frijoles rojos, arroz glutinoso, nueces, confitura de manzana, azúcar blanca, miel, aceite de colza

1. el cerdo Limpiar la carne, ponerla en una olla sopera y cocinar hasta que esté siete veces cocida. Sacarla, untar agua con miel sobre la piel de la carne mientras esté caliente y dejar enfriar. >2. Calentar el wok, añadir aceite de colza y cuando esté al 50% añadirlo a sofreír hasta que adquiera un color castaño, retirar y escurrir el aceite.

3. los granos en la olla, quitar el aceite y escurrir el aceite;

4. Mezclar bien con los granos de nuez escurridos;

5. agua a la olla y cocinar hasta que se convierta en arroz glutinoso;

6. Cortar la fruta confitada en dados pequeños y mezclar bien con el arroz glutinoso.

7. rodajas, poner pasta de frijoles en el medio, ponerlas ordenadamente en un bol, esparcir arroz glutinoso encima y cocer al vapor en una cesta

8. miel y azúcar y servir.

Pato blanco guisado de Xiao Qiao

Este es un plato tradicional en Jiangxi. Está elaborado con pato blanco y cordyceps. Es muy nutritivo y apto para reponer el organismo en otoño e invierno. Según la leyenda, Zhou Yu durante el período de los Tres Reinos Cuando dirigió su ejército a su estación en Chaisang, Xiao Qiao vio que Zhou Yu estaba cansado por el trabajo duro, por lo que guisó Cordyceps sinensis y Zelania con pato blanco, haciendo un manjar para Zhou. Yu para reponer su cuerpo. En ese momento, este plato también se llamaba "pato Chaisang", pero luego se convirtió en "pato blanco guisado de Xiao Qiao" a medida que se extendía.

La sopa es apta para beber en invierno ~ Espero que todos puedan prestar más atención a la dieta. Los complementos alimenticios son realmente buenos para el cuerpo ~

Método

Ingredientes. : pato blanco (plumas blancas) (pato), cordyceps, adenophora (una especie de hierba), jengibre, cebollas verdes, vino de Shaoxing

Método: Escaldar el pato preparado en una olla con agua hirviendo, retirar el espuma de sangre y poner En un bol o cazuela de barro, agregue el cordyceps lavado, la adenophora, los cubitos de jengibre, los nudos de cebolla, el vino Shaoxing y el agua. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que la carne de pato esté crujiente y la sopa espesa. meloso.